Shardiya Navratri Vrat Recipe: व्रत में बनाएं आलू की कढ़ी, आसान है रेसिपी
नवरात्रि के उत्सव में लोग पूरी तरह से रंग चुके हैं। नवरात्रि के मौके पर यदि आपने भी उपवास रखा है, तो आप भी कुट्टू की पूड़ी और आलू की सब्जी खाकर अपना व्रत तोड़ेंगे।
अधिकतर लोग आलू की सब्जी ही बनाते हैं, मगर क्या आपको पता है कि आप आलू से कढ़ी भी बना सकते हैं। जी हां, आलू की रस्सेदार सब्जी नहीं बल्कि चटपटी कढ़ी। अगर आपको लग रहा है कि आलू की कढ़ी में बेसन भी पड़ेगा, तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। आप जिस तरह से व्रत का खाना खाते हैं, इसे ठीक वैसे ही बनाना है।
आलू की कढ़ी Recipe Card
आइए आज आपको बेसन या दही की नहीं, बल्कि आलू की कढ़ी बनाना सिखाएं
Ingredients
- 5-6 मीडियम साइज के आलू (छीले और मैश्ड)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर 1/2 कप साबूदाने का आटा
- 1/4 सिंघाड़े का आटा
- तलने के लिए तेल
- 1/2 कप खट्टी दही
- 5-6 करी पत्ता
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 2 साबुत लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- आवश्यकतानुसार पानी
- गार्निश करने के लिए धनिया
Step
- Step 1:
आलू को मैश करके थोड़ा-सा पकोड़े के लिए निकालें। पकोड़े बनाकर उसे अलग रखें।
- Step 2:
साबूदाने और सिंघाड़े के आटे को ड्राई रोस्ट करें और अलग रख लें।
- Step 3:
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और करी पत्ता डालें।
- Step 4:
इसके बाद लाल मिर्च और अदरक डालकर खुशबू आने तक भूनें।
- Step 5:
एक कटोरे में आटा, दही, नमक, मैश किए आलू, मिर्च और पानी डालकर खूब अच्छी तरह मिलाएं।
- Step 6:
कड़ाही में मिश्रण डालकर 5-6 मिनट पकाएं। आलू के पकोड़े डालें और कढ़ी गाढ़ी होने तक पकाएं। हरा धनिया डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
आलू की कढ़ी में बहुत कम मसाले डालने हैं और आप चटपटी और स्वादिष्ट कढ़ी 10-15 मिनटों में तैयार कर सकेंगे। इसके साथ भले ही आप समा के चावल खाएं या फिर सिंघाड़े और राजगिरा की पूड़ी बनाएं। अगर आप भी आलू की कढ़ी बनाना चाहते हैं, तो हमारे इस लेख को पढ़ें और रेसिपी को नोट कर लें।
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आलू की कढ़ी बनाने का तरीका-
- कढ़ी बनाने के लिए मीडियम साइज के आलू उबाल लें। उन्हें छीलकर मैश करें और अलग रख लें। यदि आप आप कढ़ी में पकोड़े भी डालना चाहते हैं, तो 2 आलू अलग निकालकर उनके पकोड़े तैयार कर सकते हैं।
- पकोड़े बनाने के लिए आलू, नमक, मिर्च और सिंघाड़े आटे को मिक्स करें। इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर गाढ़ा करें। बस इसे तेल में डालकर सुनहरा करने से तलें और फिर पेपर टॉवल पर निकालकर रख लें।
- अब एक कड़ाही में साबूादने और सिंघाड़े का आटा डालकर ड्राई रोस्ट करें। जब आटा हल्का सुनहरा होने लगे, तो आंच बंद कर दें।
- इसके बाद कड़ाही को फिर से गर्म करें उसमें तेल डालें। इसमें जीरा और करी पत्ता डालकर उसे चटकने दें। जीरा चटकने के बाद, साबुत लाल मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिला लें। ध्यान रखें कि अदरक का पेस्ट जले नहीं। उससे अच्छी तरह से खुशबू आने तक भूनें।
- अब एक कटोरे में आटा, दही, नमक, मैश किए आलू, मिर्च और पानी डालकर खूब अच्छी तरह मिलाएं। आटे की गांठ इस मिश्रण में नहीं बननी चाहिए।
- कड़ाही वाली आंच को धीमा करें और यह मिश्रण धीरे-धीरे कड़ाही में डालकर लगातार चलाते रहें। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं। इसमें फिर तैयार आलू के पकोड़े डालकर 4-5 मिनट और पकाएं।
- जब कढ़ी गाढ़ी होने लगे, तो ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपकी व्रत वाली कढ़ी तैयार है। इसका मजा समा के चावल से बना पुलाव या कुट्टू की पूड़ी के साथ लें।
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