सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में मूंगफली और मूंगफली से बने स्नैक्स मिलने लग जाते हैं। इस मौसम में मूंगफली शरीर में गरमाहट भी लाती है और मुंह के स्वाद को भी बेहतर बनाती है।
आमतौर पर लोग भुनी हुई मूंगफली को ही खाना पसंद करते हैं, मगर आप चाहें तो घर पर ही मूंगफली से तरह-तरह के स्नैकस तैयार कर सकती हैं। बेस्ट बात तो यह है कि मूंगफली के स्नैक्स को तैयार करने में आपको ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा।
तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि घर पर ही आप कैसे मूंगफली के स्नैक्स तैयार कर सकती हैं।
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1. मसाला पीनट
सामग्री
- 1/2 कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लार
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 कप मूंगफली
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें बेसन, चावल का आटा और कॉर्न फ्लार डालें।
- फिर इस मिश्रण में हल्दी, मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बेकिंग सोडा (बेकिंग सोडा से किए जा सकते हैं ये 10 काम) और नमक डालें।
- इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालें।
- अब इस मिश्रण को दोबारा अच्छे से मिक्स करें और फिर इसमें मूंगफली डालें।
- मूंगफली को मिश्रण में इस तरह से मिलाएं कि मसाला उसमें चिपक जाए।
- 5 मिनट के लिए मुंगफली को बेसन में लिपटा हुआ ढांक कर रख दें।
- अब एक कढ़ाई में तेल को गरम करें और उसमें इस मिश्रण को तलें।
- इस बात का ध्यान रखें कि आपको धीमी आंच में ही मूंगफली को तलना है।
- जब मूंगफली सुनहरे रंग की हो जाए तो उसे किचन पेपर में निकाल कर रख दें।
- मूंगफली के ठंडा होने पर उसे एक एयरटाइट डिब्बे के अंदर रख दें।
- आपकी कुरकुरी और चटपटी मसाला पीनट तैयार हो जाएगी।
2. मूंगफली की चाट
सामग्री
- 2 कप मूंगफली
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 5 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 प्याज बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
विधि
- एक कुकर को गैस पर चढ़ाएं और उसमें मूंगफली को डालें।
- कुकर में मूंगफली के साथ पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
- अब 5 सीटी आने तक मूंगफली को पका लें।
- मूंगफली के पकने के बाद इसे छान कर अलग रख लें।
- जब मूंगफली ठंडी हो जाए तो इसमें सभी मसाले, प्याज और टमाटर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें हरी धनिया पत्ती, कटी हरी मिर्च और नींबू का रस डालें।
- आपकी मूंगफली की चाट तैयार है।
3. मूंगफली के पकौड़े
सामग्री
- 1 कप मूंगफली
- 1 कप पोहा
- 1 कप बेसन
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि
- सबसे पहले एक बाउल में बेसन में पानी डाल कर गाढ़ा-गाढ़ा घोल लें।
- इसके बाद इस घोल को अच्छी तरह से फेटें।
- अब बेसन के घोल में लाल मिर्च, हरी मिर्च, नमक, बारीक कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
- अब पानी में पहले से भीगा हुआ पोहा डालें और मूंगफली को क्रश करके डालें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें।
- अब एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं और उसमें तेल गरम करें।
- अब गरम तेल में पकौड़ी तलें और गरम-गरम हरी चटनी के साथ परोसें।
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