सर्दियों के मौसम में तरह-तरह के पकवानों का स्वाद लेने में जो मज़ा है उसे शब्दों में ढाला नहीं जा सकता है। खासकर भारत के हर राज्य में सर्दियों में बनाएं जाने वाले पकवानों की बात ही निलारी होती है। सर्दियों के मौसम में लगभग हर राज्य में पकवानों की अपनी एक अलग ही विशेषता है। कोई मक्के दी रोटी और सरसों का साग पसंद करता है तो कोई बाजरे की खिचड़ी। ऐसे में आज हम आपको इन 3 राज्यों की ऐसी रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जो सर्दियों में बेहद ही पसंद की जाती है। इन रेसिपीज को आप भी घर पर आसानी से बनाकर सभी को टेस्ट करा सकती हैं, तो आइए जानते हैं।

बाजरे की राब, राजस्थान 

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सामग्री 

बाजरे का आटा-2 चम्मच, दही-1/2 कप, नमक-स्वादानुसार, जीरा-1/3 चम्मच, अजवाइन-1/3 चम्मच, धनिया पत्ता-2 चम्मच, घी-1 चम्मच 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले दही में 1 कप पानी डालकर अच्छे से फेंट लें और उसमें नमक, जीरा और अजवाइन डालकर मिक्स कर लें।
  • इसके बाद फिर से एक कप पानी और बाजरे के आटे को डालकर अच्छे से मिलाए ताकि गुठलियां न पड़े।
  • इधर एक पैन घी डालकर गर्म कर लें। अब इसमें आटे के मिश्रण और एक कप पानी डालकर धीमी आंच पर अच्छे से पकाएं।
  • जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो ऊपर से धनिया पत्ता डालकर गैस को बंद कर दीजिए।

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तिलकुट, बिहार

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सामग्री 

तिल-2 कप, घी-2 चम्मच, चीनी-2 कप, पानी-1 कप 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले एक कढ़ाही में घी डालकर गर्म करें। कढ़ाही गर्म होने के बाद उसमें तिल को डालें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें। 
  • इसके बाद किसी बर्तन में निकाल लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। (गुड़-तिल और चावल के लड्डू)
  • इधर एक पैन में पानी डालकर उबाले और इसमें चीनी को भी दलकर चाशनी बना लें। एक बार चाशनी को छान लें ताकि गंदगी निकल जाएं।
  • अब इस चाशनी में तिल को डालकर कुछ देर पका लें और गैस को बंद कर दें। इसके बाद किसी बर्तन में निकालकर मन मुताबिक आकार में बना लें।

गुड़ पोहा, मध्य प्रदेश 

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सामग्री

पोहा-1 कप, गुड़-1 छोटी करोटी, नारियल-2 चम्मच कद्दूकस, घी-2 चम्मच, ड्राई फ्रूट्स-1/2 कप

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले पोहे को पानी में अच्छे से भिगो लें और पानी को अच्छे से निकाल लें। (चिक्की की 3 लाजवाब रेसिपीज)
  • अब एक पैन में गुड़ और पानी को डालकर अच्छे से उबालें। जब गुड़ चाशनी बनकर तैयार हो जाए तो इसमें नारियल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
  • इधर एक अन्य पैन में घी गर्म करें। अब इसमें ड्राई फ्रूट्स हल्का भून लें और साथ में पोहे और चाशनी को भी डालकर अच्छे से मिक्स लें।
  • लगभग 2 मिनट लगातार चलाने के बाद गैस को बंद कर दें।

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