हमारे घर आंगन में जिस तुलसी की पूजा होती है ये उससे अलग किस्म होती है। सब्जा के बीज तुलसी की एक प्रजाति के पौधे से मिलते हैं। सब्जा के अलावा ये तुकमलंगा के नाम से भी जाना जाता है। घरों में पूजा की जाने वाली तुलसी को होली बेसिल और सब्जा के बीज वाली तुलसी की प्रजति को स्वीट बेसिल कहते है। भारत से ही दुनिया भर में फैले इन सब्जा के बीज का इस्‍तेमाल हेल्‍थ के बहुत फायदेमंद होता है। सब्जा के काले रंग के बीज पानी में भिगोने पर फूलकर सफेद-काले रंग के स्पंजी से हो जाते हैं। गर्मियों में ड्रिंक बनाने में सब्जा के भीगे हुए बीजों का इस्‍तेमाल किया जाता है। सब्जा के बीज का इस्‍तेमाल की फालूदा बनाने में भी किया जाता है, इसलिये इसे फालूदा बीज भी कहते है।

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सब्जा के बीज को कैसे खाएं-

  • सब्जा के बीजों को पानी में भिगोकर इसे शरबत में डालकर पीते है। ठंडे या गर्म पानी में कुछ देर भिगो देने पर ये बीज फूल जाते हैं और दिखने में जेली जैसे लगने लगते हैं। साथ ही, पानी में भिगोने से सब्जा के बीज के गुना बढ़ जाते हैं।
  • सब्जा के बीजों का कोई खास स्वाद नहीं होता, इसलिए इन्हें बहुत तरह के खाने के पदार्थों में मिलाकर खाया जाता है।
  • सब्जा के बीजों को नींबू के पानी, मिल्कशेक, मैंगोशेक, आइसक्रीम-कुल्फी, फालूदा या शरबत में मिलाकर पीया जा सकता है।
  • सब्जा के बीजों को सलाद, दही में डालकर भी खा सकते है।

सब्जा बीज के फायदे-

  • सब्जा के बीज ठंडी तासीर वाले होते हैं और ये शरीर की गर्मी दूर करने में मदद करते हैं। इसलिए गर्मियों में इससे बहुत सारे ड्रिंक बनाए जाते हैं
  • सब्जा के बीज बहुत सी मानसिक परेशानियों जैसे टेंशन, डिप्रेशन, माईग्रेन को भी दूर करता हैं। इसे खाने से मूड अच्छा होता है।
  • सब्जा के बीज में विटामिन A, विटामिन K, प्रोटीन, फाइबर, कार्बोहायड्रेट, ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई खनिज तत्व पाए जाते है जो हेल्‍थ के लिए फायदेमंद होते है।
  • सब्जा के बीज वजन कम करने भी मददगार साबित होते है। इन बीजों में प्रचुर मात्रा में फाइबर होते हैं, जिससे काफी देर तक भूख नहीं लगती और जिस वजह से वेट घटाने में मदद मिलती है।

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  • पाचक एंजाइमों से युक्त सब्जा के बीज शरीर में पाचन तंत्र को सही बनाए रखने में मदद करते हैं।
  • सब्जा बीज खाने से शरीर में पाए जाने वाले हानिकारक टोक्सिन बाहर निकल जाते हैं। जिससे शारीरिक क्षमता में वृद्धि होती है और कई बीमारियां दूर होती है और शरीर स्वस्थ बना रहता है।
  • सब्जा के बीज में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के गुण होते हैं। एंटी-ओक्सिडेंट गुणों से भरपूर ये बीज डायबिटीज पर भी नियंत्रण रखने में मदद करता हैं।
  • सब्जा बीज पेट की जलन, एसिडिटी शांत करने में भी मददगार होते है। ये पेट में पाए जाने वाले एसिड के असर को कम करके पेट की आंंरिक भित्ति की सुरक्षा करते हैं।
  • सब्जा के बीज प्रोटीन और आयरन तत्वों से भरपूर होते हैं। इसलिए इन्हें खाने से बाल लंबे-घने होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं।

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लेकिन सब्जा के बीज के नुकसान भी हो सकते है इसलिए इन्‍हें खाने में रखें ध्‍यान-

गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों को सब्जा के बीज नहीं खाने चाहिए। अगर गर्भवती महिलाएं सब्जा के बीज का सेवन करती हैं तो उनमें एस्ट्रोजन नामक हार्मोन का स्तर काफी गिर जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है।