सब्जा के बीज तुलसी की एक प्रजाति के पौधे से मिलते हैं। हमारे घर आंगन में जिस तुलसी की पूजा होती है ये उससे अलग किस्म होती है। सब्जा के अलावा ये तुकमलंगा के नाम से भी जाना जाता है। घरों में पूजा की जाने वाली तुलसी को होली बेसिल और सब्जा के बीज वाली तुलसी की प्रजति को स्वीट बेसिल कहते है। गर्मियों में ड्रिंक बनाने में सब्जा के भीगे हुए बीजों का इस्‍तेमाल किया जाता है। सब्जा के बीज का इस्‍तेमाल की फालूदा बनाने में भी किया जाता है, इसलिये इसे फालूदा बीज भी कहते है।

chia seeds shikanji inside

भारत से ही दुनिया भर में फैले इन सब्जा के बीज का प्रयोग स्वास्थ्य के बहुत लाभदायक होता है। सब्जा के काले रंग के बीज पानी में भिगोने पर फूलकर सफेद-काले रंग के स्पंजी से हो जाते हैं। आज हम आपको इन्‍हीं सब्जा बीज से बनाने वाली एक ड्रिंक के बारे में बताने वाले है। आज हम बनाएंगे सब्जा शिकंजी, ये सबसे हेल्थी ड्रिंक होती है। गर्मी में यह ड्रिंक आपके शरीर को ताजगी और ठंडक पहुंचाएगी। तो आइए जानें इसे बनाने का तरीका।

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सब्जा शिकंजी बनाने के लिए सामग्री:

  • सब्जा बीज- 4 टेबल स्‍पून
  • चीनी- 4 बड़े चमच्च
  • नींबू- 3
  • जीरा पाउडर- चुटकीभर
  • काली मिर्च पाउडर- चुटकीभर
  • ठंडा पानी- 3 कप
  • बर्फ- 1 कप
  • काला नमक या सेंधा नमक- स्वादानुसार
  • गार्निश के लिए पुदीना

सब्जा शिकंजी बनाने का तरीका:

  • सब्जा शिकंजी बनाने के लिए सबसे पहले नींबू का रस निकाल लें। चीनी को मिक्‍सर में डालकर पीस लें।
  • अब सब्जा बीज को 2 कप पानी मे 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।

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  • एक जग में तीन कप पानी, काला नमक, चीनी, नींबू का रस, जीरा पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डालें और चीनी घुलने तक मिलाएं।
  • अब बर्फ के टुकड़े, सब्जा बीजा और पुदीना पत्ते इसमें डालें और मिलाएं। आपकी ठंडी-ठंडी ड्रिंक सब्जा शिकंजी तैयार है, इसे गिलास में डालें और उसी वक्‍त सर्व करें। अगर आप चाहे तो चीनी की जगह शहद भी डाल सकती हैं।

Photo courtesy- (Archana's Kitchen, Vahrehvah, YouTube, Deskgram, Quint Fit)