शरबती आंखें तो सुना था पर ये शरबती गेहूं क्या बला है? आप भी जानें इसके बारे में

गेहूं हमारी डाइट का ऐसा हिस्सा है, जिसके बिना कई लोगों का खाना ही पूरा नहीं होता है। गेहूं से सिर्फ रोटी ही नहीं, बल्कि कई तरह के व्यंजन भी बनाए जाते हैं जैसे- मिठाइयां और स्नैक्स भी तैयार किए जाते हैं। इसका स्वाद न सिर्फ अच्छा होता है, बल्कि हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है। 

गेहूं में फाइबर, प्रोटीन और विटामिन बी भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है। वहीं, फाइबर लंबे समय तक भरा महसूस कराता है, जिससे वजन मेंटेन करने में मदद मिलती है। यही वजह है कि मार्केट में गेहूं कई तरह के मिलते हैं, जिसमें रिफाइंड गेहूं, साबुत गेहूं आदि। 

इनका सेवन अलग-अलग तरीके से किया जाता है। आप भी यकीनन गेहूं कई तरह से खाना पसंद करते होंगे, लेकिन क्या कभी शरबती गेहूं के बारे में सुना है? अगर नहीं, तो बता दूं शरबती गेहूं एक खास प्रकार का गेहूं होता है, जो अपनी अनूठी किस्म और स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है।

यह गेहूं खासकर भारत के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है और इसकी पहचान इसके अच्छे गुणों की वजह से की जाती है। आइए विस्तार से इस लेख में जानते हैं-  

शरबती गेहूं क्या है?

शरबती गेहूं, जिसे शरबती गेहूं का नाम दिया गया है, दरअसल गेहूं की एक किस्म है जो अपनी उच्च गुणवत्ता, मोटे दानों और स्वाद में बेमिसाल होती है। यह गेहूं मुख्य रूप से राजस्थान और मध्य प्रदेश जैसे राज्य में उगाया जाता है।

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इसकी खासियत इसकी सफेदी, लंबी दाने की बारीक बनावट होती है। यह गेहूं शुद्ध और स्वाद में काफी अच्छा होता है, जिसका इस्तेमाल आमतौर पर आटा बनाने में किया जाता है।

शरबती गेहूं कैसे तैयार किया जाता है?

शरबती गेहूं एक खास तरह का गेहूं होता है, जो अपनी उच्च गुणवत्ता और विशेष गुणों के लिए जाना जाता है। यह गेहूं मुख्य रूप से राजस्थान, मध्य प्रदेश और कई हिस्सों में उगाया जाता है। शरबती गेहूं को बनाने की प्रक्रिया दूसरे गेहूं से थोड़ी अलग होती है। इसलिए इसका स्वाद, गुण और उपज भी दूसरे गेहूं से अलग होती है।

शरबती गेहूं की खेती के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह गुणवत्ता वाले बीज का चयन किया जाता है। यह बीज सामान्य गेहूं के बीज से थोड़ा अलग होते हैं और इनकी उपज भी अधिक होती है। बीज का चयन मौसम और मिट्टी के हिसाब से किया जाता है।

क्या है विधि?

• शरबती गेहूं की खेती के लिए अच्छी तरह से तैयार भूमि की आवश्यकता होती है। खेतों में मिट्टी को पलटकर उसे बराबर किया जाता है। इसके बाद खेतों में पानी डाला जाता है ताकि मिट्टी नरम हो जाए।
• शरबती गेहूं की बुआई आमतौर पर मानसून के मौसम में की जाती है। बुआई के समय खास ध्यान रखा जाता है कि बीज सही गहराई तक जाए ताकि उनकी जड़ें ठीक से विकसित हो सकें।
• शरबती गेहूं को सही मात्रा में पानी की जरूरत होती है। बारिश के मौसम में बारिश के पानी से सिंचाई होती है, लेकिन सही सिंचाई से फसल को बेहतर बढ़त मिलती है।
• शरबती गेहूं की कटाई आमतौर पर फसल के पकने के बाद की जाती है। जब गेहूं के दाने पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं और उनका रंग बदल जाता है, तो उसे कटाई के लिए तैयार माना जाता है।
• कटाई के बाद गेहूं को अच्छी तरह से साफ किया जाता है और फिर उसे सुखाया जाता है। सुखाने के बाद शरबती गेहूं को सही तापमान और नमी से बचाकर भंडारण किया जाता है। 

शरबती गेहूं का कैसे किया जाता है इस्तेमाल?

•  शरबती गेहूं का आटा सबसे अधिक रोटियां और पराठे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह आटा न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि यह रोटियों को नरम और मुलायम भी बनाता है। शरबती गेहूं का आटा मिक्स करके पराठे भी बनाए जा सकते हैं- जैसे आलू पराठा, गोभी पराठा या मेथी पराठा।
• नान और कुलचा भी शरबती गेहूं के आटे से तैयार किए जाते हैं, जो तंदूर में पककर बेहद स्वादिष्ट होते हैं। यह भारतीय रोटियां खाने के साथ बेहतरीन साथी होती हैं।
• शरबती गेहूं का आटा हलवा बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो खासकर त्योहारों या खास अवसरों पर बनाया जाता है। गेहूं के आटे का हलवा, शरबती गेहूं से बहुत स्वादिष्ट बनता है।
• शरबती गेहूं का आटा सूप या ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाली सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• शरबती गेहूं के आटे का इस्तेमाल पकोड़ी, कचोरी, समोसा, भजिया आदि स्नैक्स बनाने में भी किया जा सकता है। यह आटा इन स्नैक्स को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।
• शरबती गेहूं को खिचड़ी और दलिया में भी डाला जा सकता है। यह गेहूं का आटा इन व्यंजनों को स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देता है।

शरबती गेहूं की बनावट कैसी होती है?

• शरबती गेहूं का दाना अन्य सामान्य गेहूं के दानों से थोड़ा अलग होता है। इसकी बनावट में कुछ खास विशेषताएं हैं, जो इसे एक तरह प्रकार का गेहूं बनाती हैं।
• शरबती गेहूं के दाने अन्य गेहूं की तुलना में अधिक लंबे और पतले होते हैं। ये दाने सफेद रंग के होते हैं और इनमें एक चमकदार और चिकनी होती है, जो दिखने में काफी अच्छी लगती है।
• शरबती गेहूं से बने आटे की बनावट बहुत ही मुलायम और बारीक होती है। इसलिए यह अन्य गेहूं के आटे की तुलना में हल्का और नरम होता है।
• शरबती गेहूं का चोकर थोड़ा सख्त होता है, जो इसके दाने को सही रखता है। हालांकि, जब इसे मिलाकर आटा बनाते हैं, तो यह नरम और आसानी से पच जाता है।

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शरबती गेहूं का दाना लंबा, सफेद और मुलायम होता है और इसका आटा अन्य गेहूं के आटे से बारीक और हल्का होता है। अगर भी यह गेहूं इस्तेमाल करके देखें और अपना एक्सपीरियंस हमारे साथ साझा करें।  

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