खाना पकाने के लिए ये हैं बेहतरीन ऑयल, हेल्थ से नहीं करना पड़ेगा कोई समझौता

खाने में तेल बहुत जरूरी होता है, जिससे न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ता है बल्कि हेल्थ के लिए फायदेमंद भी होता है। बिना तेल के हम खाना पका ही नहीं सकते और जो व्यंजन बनाते भी हैं वो बेस्वाद होते हैं। हालांकि, जरूरत से ज्यादा तेल डालना भी नुकसानदायक हो सकता है।

ऐसे में जरूरी है कि आप तेल इस्तेमाल करते वक्त मात्रा का ध्यान रखें। हालांकि, हम देसी लोग हैं जिन्हें करी के ऊपर तैरता हुआ तेल चाहिए ही होता है। जरा-सी कंजूसी हमारा खाना खराब कर सकता है। इसलिए कई लोग तेल की जगह घी का भी उपयोग करते हैं, मगर हर डिशेज में घी अच्छा नहीं लगता है। 

कुछ देर रखने के बाद घी जमने लगता है, ऐसे में तो क्यों न ऐसे तेल का इस्तेमाल करें, जिसे ज्यादा डालने से आपको किसी भी तरह की कंजूसी न करनी पड़े और हेल्थ को किसी भी तरह का नुकसान भी न हो। अगर आपसे कहा जाए की ऐसे कई कुकिंग ऑयल हैं जिन्हें खाना बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।   

नारियल का तेल 

हमारे घरों में ज्यादातर लोगों के घर में नारियल का तेलमिल जाएगा, लेकिन इसका इस्तेमाल खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि बालों को मजबूत और चेहरे का ग्लो बढ़ाने के लिए किया जाता है। मगर क्या आपको पता है कि नारियल का तेल हेल्थ के लिए कितना फायदेमंद होता है, जिसका सेवन करने से पाचन तंत्र दुरुस्त होता है। 

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हालांकि, नारियल के तेल से हर तरह की डिश नहीं बनाई जा सकती, इससे आप साउथ इंडियन फूड्स बना सकते हैं जैसे- वड़ा, इडली, सांभर और सब्जियां आदि। अगर आप चाहें तो आलू को भी नारियल के तेल में फ्राई कर सकते हैं। 

जैतून का तेल  

हम सभी जानते हैं कि ऑलिव ऑयलस्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद होता है। इसमें हेल्दी फैट्स होते हैं, जो आपकी ओवर ऑल हेल्थ को सुधारने में मदद करता है। इसके कई ब्यूटी हैक्स भी आप जानते होंगे, लेकिन यह ऑलिव ऑयल आपको कुकिंग में भी हेल्प कर सकता है। 

आप इसका इस्तेमाल न सिर्फ खाना पकाने, बल्कि कई कामों के लिए निपटाने के लिए किया जा सकता है। आप जैतून से गार्लिक ऑयल बना सकते हैं, जिसे बनाने में आपको ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा। वहीं, इस तेल का इस्तेमाल ग्रिल खाने को पकाने के लिए करें, क्योंकि ऐसा करने से यह ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। 

मूंगफली का तेल

मूंगफली का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें कई गुण शामिल होते हैं। कहा जाता है कि इस तेल में खाने का कलर ज्यादा अच्छा आता है और खाना जमता भी नहीं है। इस ऑयल में एंटीसेप्टिक, एस्ट्रिंजेंट, एंटीस्पास्मोडिक आदि गुण होते हैं, जो किसी न किसी रूप में शरीर के लिए फायदेमंद साबित हो सकते हैं।

बेहतर होगा कि इस तेल का इस्तेमाल सर्दियों में ज्यादा करें, क्योंकि इससे बॉडी गर्म रहती है और गरमाहट का भी एहसास होता है। हालांकि, मूंगफली का तेल कई तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसका ज्यादा इस्तेमाल किसी चीज को भूनने, तलने और फ्लोर के लिए किया जा सकता है।   

तिल का तेल 

अगर आपको ज्यादा मात्रा में तेल खाने का शौक है, तो तिल का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सफेद या काले तिल को छोकर साफ किया जाता है, फिर इसे खूब पकाया जाता है और तेल निकाला जाता है। कहा जाता है अच्छे अनसैचुरेटेड फैट्स- मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जिनसे बीमारी का खतरा कम होता है।

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अच्छे वसा वाले खाद्य पदार्थों में मूंगफली के साथ-साथ कुछ वनस्पति तेल, नट्स, सीड्स और मछली शामिल हैं।

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