वाह! आटे में बर्फ डालने का यह हैक आपके काम को कर देगा आसन, फटाफट आजमाकर देख लें

कोई भी मौसम हो रसोई का काम कभी नहीं टलता। आपने देखा होगा हमारी मम्मियां दिन भर किचन में ही लगी रहती हैं। मेहमानों की खातिरदारी हो या बच्चों के लिए रोज कुछ नया बनाना हो, उनका काम कभी खत्म नहीं हो पाता है।
अब कई बार तो काम जल्दी निपटाने के लिए हम खाना बनाने की तैयारी एडवांस में कर लेते हैं। सब्जी पहले काट ली, मसाला तैयार कर लिया या फिर आटा गूंथकर रख लिया... इससे काम आसान हो जाता है लेकिन कई बार आटा काला पड़ जाता है।

रोटी बनाने के लिए जब आटे की लोई निकालो, तो उसका कालापन अच्छा नहीं लगता। मगर आज हम आपको ऐसा हैक बताने वाले हैं जो आटे को लंबे समय तक फ्रेश रखेगा। यह आटे में बर्फ डालकर उसे गूंथने का हैक है। जी हां, यह सुनने में अजीब लगे, लेकिन इससे आपका बढ़िया काम हो सकता है। चलिए जानते हैं इस कमाल के नुस्खे के बारे में जो आपके किचन के काम को निपटाने में आपकी मदद कर सकता है।

आटे में बर्फ डालने से क्या होता है?

आपने अक्सर देखा होगा कि आटा गूंथते समय वह गर्म हो जाता है, खासकर जब आप मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं। इससे आटे में मौजूद ग्लूटेन को बहुत तेजी से विकसित करती है, जिससे आटा सख्त और चिपचिपा हो सकता है। यहीं पर बर्फ का कमाल आता है:

• बर्फ आटे के तापमान को कम रखने में मदद करती है। ठंडा आटा गूंथने से ग्लूटेन धीरे-धीरे फूलता होता है, जिससे आटा अधिक मुलायम बनता है।
• ठंडा आटा हाथों पर कम चिपकता है, जिससे गूंथना बहुत आसान हो जाता है। जैसे कई बार आटा काला पड़ जाता है, तो इससे वह समस्या भी नहीं होती है।
• जब आटा सही तरीके से गूंथा जाता है, तो रोटी बनानी हो या बेकिंग करनी हो, सभी चीजों की बनावट अच्छी होती है। रोटी सॉफ्ट बनती हैं और वहीं कुकीज अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरी होती हैं।
• इतना ही नहीं, ठंडा आटा गूंथने में कम मेहनत लगती है, जिससे आपका समय और एनर्जी दोनों बचते हैं।

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आटे में बर्फ कैसे करें इस्तेमाल?

आप आटा गूंथते समय, पानी के साथ कुछ आइस क्यूब्स या बर्फ का ठंडा पानी मिला सकते हैं। खासकर जब आप मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हों, तो यह विधि और भी प्रभावी हो जाएगी। बस इतना ध्यान रखें कि पानी की मात्रा कम या ज्यादा न हो। बर्फ डालकर उसे थोड़ा पिछलने दें और फिर अच्छी तरह आटे को गूंथकर फ्रिज में लंबे समय के लिए रख सकती हैं।

आइस क्यूब्स के अन्य कमाल के किचन हैक्स भी जानें-

बर्फ सिर्फ ठंडा करने के लिए ही नहीं, बल्कि रसोई में और भी कई तरीकों से आपकी मदद कर सकती है! जी हां, ये ट्रिक्स आपको भी पता होने चाहिए-

चावल को जलने से बचाएं-

अगर आपके चावल बर्तन के तले में चिपक गए हैं और जलने की हल्की गंध आ रही है, तो आंच बंद करके चावल के ऊपर एक-दो आइस क्यूब्स रख दें और ढक्कन लगा दें। 5-10 मिनट बाद, बर्फ पिघल जाएगी और चावल से जलने की गंध काफी हद तक गायब हो जाएगी।

सूप या ग्रेवी से तेल हटाएं

सूप, स्टू या ग्रेवी के ऊपर तैर रहा तेल हटाने के लिए, एक बड़ी कलछी में कुछ आइस क्यूब्स डालें और उसे ऊपर से हल्के से फिराएं। तेल बर्फ से चिपक जाएगा और आप उसे आसानी से हटा सकते हैं।

कॉफी या चाय को करें तुरंत ठंडा

सुबह की जल्दबाजी में अगर आपकी कॉफी या चाय बहुत गर्म है, तो उसे फटाफट ठंडा करने के लिए आइस क्यूब्स काम आ सकती हैं। जी हां, एक कटोरे में ढेर सारी क्यूब्स रखें और उस पर गर्म कप रखकर कुछ मिनट वेट करें।

नींबू के रस को करें स्टोर

जब आपके पास बहुत सारे नींबू हों और आप उन्हें खराब नहीं करना चाहते, तो उनका रस निकालकर आइस क्यूब ट्रे में जमा लें। जब भी आपको नींबू के रस की जरूरत हो, एक क्यूब निकालकर इस्तेमाल करें।

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सब्जियों को करें ब्लांच

कुछ सब्जियों जैसे हरी बीन्स या ब्रोकली को ब्लांच करने के बाद उनका रंग बरकरार रखने के लिए, उन्हें तुरंत बर्फ वाले पानी में डालें। यह पकने की प्रक्रिया को रोक देता है और सब्जियों का रंग गहरा और चमकदार बना रहता है।

देखा कितना काम की है न आइस क्यूब्स! अब आगे कभी काम खत्म करने की जल्दी हो, तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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