दाल मखनी बनानी हो या मलाई मटर, मलाई या क्रीम का उपयोग कई रेसिपीज में किया जाता है। यह सूप से लेकर सॉस और डेजर्ट तक में इस्तेमाल की जाती है। क्रीम का इस्तेमाल करते वक्त हम लोग अनजाने में कुछ गलतियां जरूर करते हैं। यही कारण है कि कभी क्रीम का फ्लेवर खाने में नहीं आता है। कभी क्रीम फट जाती है, तो कभी जरूरत से ज्यादा ही क्रीम का इस्तेमाल करते हैं।
ऐसी कई सारी गलतियां हैं जो इसकी क्वालिटी और प्रभाव को कम कर सकती हैं। चलिए इस आर्टिकल में हम आपको ऐसी गलतियों के बारे में बताएं जिन्हें करने से आपको भी बचना चाहिए।
सॉस और सूप के लिए जिन्हें गाढ़ा करने की जरूरत होती है, यदि क्रीम को ठीक से पकाया न जाए, तो वह पानीदार हो सकती है। क्रीम को कम करने और गाढ़ा करने के लिए इसे धीरे-धीरे उबालें। पकाते हुए क्रीम को लगातार हिलाएं। इससे एक शानदार बनावट मिलती है।
किसी भी डिश को क्रीम एक रिच टेक्सचर देती है, लेकिन बहुत ज्यादा क्रीम उसे बहुत हैवी बना सकती है। क्रीम आपकी डिश के फ्लेवर पर हावी हो सकती है और बाकी सारी स्वाद दब जाते हैं।
क्रीम का इस्तेमाल कम मात्रा में करें। इसे एक साथ डालने से बेहतर है कि आप थोड़ी-थोड़ी मात्रा में इसका उपयोग करें। आप धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।
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कभी-कभी डिब्बाबंद क्रीम बहुत लंबे समय तक स्टोर की जाती हैं, इसलिए उनका स्वाद धीरे-धीरे खराब होने लगता है। भले ही कैन्ड क्रीम की एक्सपायरी डेट खत्म न हुई हो फिर भी उनमें एक खराब फ्लेवर आ जाता है। इसलिए हमेशा उन्हें किसी भी डिश में डालने से पहले क्रीम की थोड़ी मात्रा चखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह खराब न हो।
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कैन्ड क्रीम एक सुविधाजनक विकल्प है। मगर यह ध्यान रखना जरूरी है कि यह ताजी क्रीम से अलग स्वाद देती है। डिब्बाबंद और ताजी क्रीम के बीच अंतर को ध्यान में रखें। अगर किसी रेसिपी में व्हिपिंग क्रीम की जरूरत है, तो ताजी क्रीम अच्छा परिणाम दे सकती है। अगर आप डिब्बाबंद क्रीम का उपयोग करते हैं, तो रेसिपी को उसी हिसाब से बदलें।
डिब्बाबंद क्रीम ज्यादा गर्म होने पर फट सकती है या अलग हो सकती है, खासकर जब इसे सीधे बहुत गर्म व्यंजनों में डाला जाता है। जब डिब्बाबंद क्रीम को गर्म चीजों में डालें, तो आंच कम करें और धीरे-धीरे मिलाएं। डिश में डालने से पहले क्रीम में थोड़ी मात्रा में गर्म पानी मिलाकर क्रीम को खाने में मिलाएं।
आप कैन्ड क्रीम की एक्सपायरी डेट चेक करते हैं? बहुत से लोग ऐसा नहीं करते हैं। अगर एक्सपार्यड क्रीम का उपयोग करेंगी, तो खाने का स्वाद भी बिगड़ेगा और आप बीमार पड़ सकते हैं। कैन्ड क्रीम को खरीदने पहले हमेशा उसकी एक्सपायरी डेट चेक कर लें। अगर आपने कई सारी क्रीम खरीद ली है, तो पहले उन डिब्बों का इस्तेमाल करें जिनकी एक्सपायरी डेट नजदीक हो।
क्रीम चाहे फ्रेश हो या कैन्ड, उसे हमेशा कूल और ड्राई प्लेस में स्टोर करना चाहिए। तभी उसकी क्वालिटी बरकरार रहेगी। हीट या नमी के आसपास क्रीम को रखें, तो उसका टेक्सचर खराब हो सकता है और फ्लेवर भी। पैंट्री में भी इसे डायरेक्ट सनलाइट से दूर रखें। यदि आप नया कैन खोलें, तो उसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रखें।
कैन्ड क्रीम समय के साथ अलग हो जाती है। कई बार जब आप उसे ओपन करेंगे, तो उसका गाढ़ा हिस्सा कैन में नीचे रह जाता है और ऊपर पानी-पानी होने लगता है। अच्छा फ्लेवर पाने के लिए कैन को अच्छी तरह से शेक करें। उसे अच्छी तरह से मिलाने के बाद ही खाने में उपयोग करें। तभी आपको सही टेक्सचर और फ्लेवर मिलेगा।
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गर्म बर्तनों में कोल्ड क्रीम डालने से वह जम सकती है या इकट्ठी हो सकती हैं। गर्म बर्तनों में डालने से पहले क्रीम को कमरे के तापमान पर लाना जरूरी है। इससे वह डिश में आसानी से घुल जाती है।
अब आप जब भी कैन्ड क्रीम का इस्तेमाल करें, तो इन बातों का ध्यान जरूर रखें। क्रीम का इस्तेमाल करते वक्त ये गलतियां बिल्कुल न करें और खाने का स्वाद बेहतर बनाएं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही आर्टिकल पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
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