दूध में मोटी मलाई जमाने के लिए करें ये काम, पाव भर घी भी निकलेगा
दूध के ऊपरी भाग में जमने वाले भाग को मलाई कहा जाता है ये तो हम सभी को पता है। भारत में लगभग सभी घरों में दूध से मलाई जमा कर ही घी बनाते हैं। बहुत सारी रेसिपीज में फ्रेश क्रीम का उपयोग किया जाता है साथ ही, इसे इकट्ठा कर मथा जाता है फिर घी निकाला जाता है। घी निकालना तो आसान है, लेकिन ज्यादा घी निकालने के लिए क्या करें? मलाई से यदि ज्यादा घी निकालना चाह रहे हैं, तो उसके लिए आपके मलाई की परत मोटी होनी चाहिए। मलाई जितनी मोटी होती है उसमें घी उतना ही ज्यादा होता है। बहुत सी महिलाओं की शिकायत होती है कि उनके दूध में मोटी मलाई नहीं बनती। ऐसे में आज हम आपको दूध गर्म करने से लेकर मलाई जमाने की पूरी प्रोसेस बताएंगे, जिससे अबकी बार आपके पतीले के दूध में मोटी मलाई जमेगी।
मोटी मलाई जमाने के लिए इस प्रोसेस को करें फॉलो
- सबसे पहले मलाई ज्यादा जमाने के लिए टोंड मिल्क के बजाए फुल क्रीम मिल्क का पैकेट लें।
- दूध को आप किसी पतीले या फिर मिट्टी के बर्तन में डालें, मोटी मलाई के लिए दूध में ज्यादा पानी न मिलाएं।
- दूध को अब धिमी आंच में गर्म करने के लिए छोड़ दें।
- 15-20 मिनट के लिए दूध को धीमी आंच में गर्म करें। दूध में उबाल नहीं आना चाहिए, नहीं तो मोटी मलाई नहीं बनेगी।
- आपको बता दें कि मलाई दूध के ऊपरी भाग में जमती है, यदि आंच तेज होता है, तो मलाई फट जाती है। जिससे मोटी मलाई नहीं बन पाती।
- 15-20 मिनट में जब दूध अच्छे से पक जाए तो दूध को ठंडा होने दें और फिर उसे फ्रिज में बिना हिलाए-डुलाए ठंडा होने के लिए रखें।
- दूध को फ्रिज में रखने तक ऊपरी परत में जमी मलाई के साथ छेड़-छाड़ न करें।
- 3-4 घंटे के बाद फ्रिज से बाहर दूध निकाल लें और उसके ऊपरी परत में जमी हुई मलाई को चम्मच या कलछी की मदद से आराम से निकाल लें और किसी बर्तन में स्टोर करें।
- चाहें तो एक बार और दूध को धीमी आंच में गर्म करने के लिए रखें और फ्रिज में ऐसे ही ठंडा कर मलाई निकाल सकते हैं।
- बता दें कि इस बार पहली बारी की तरह ज्यादा मलाई नहीं निकलेगी।
- आप अपने मलाई को मिट्टी या स्टील के बर्तनमें इस तरह से स्टोर करें और मथने के एक रात पहले फ्रिज से बाहर निकाल लें और दूसरे दिन मथकर मलाई से घी निकाल लें।
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Image Credit: Herzindagi
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