हरियाणा का चखना है असली स्वाद, तो एक बार जरूर खाएं यह डिशेज

भारत के हर राज्य की तरह हरियाणा की भी अपनी एक अलग विशेषता है। यहां पर लोगों की बोली के साथ-साथ बातचीत करने अंदाज भी काफी निराला है। हरियाणा में आमदनी का मुख्य स्त्रोत कृषि और डेयरी है। वैसे यहां का खाना भी बेमिसाल है।

अगर हरियाणवी फूड की बात की जाए तो यहां पर वेजिटेरियन फूड को प्राथमिकता दी जाती है। खाने-पीने के मामले में हरियाणा के लोगों की बात काफी अलग है। यहां पर लोग दूध और घी का सेवन करना काफी पसंद करते हैं।

इतना ही नहीं, हरियाणा में हर घर में मक्खन व घी बनाया जाता है। हरियाणा के अनोखे स्वाद के कारण ही इसे ’द लैंड ऑफ रोटिस’ भी कहा जाता है। अगर आपको भी खाने का एक अलग स्वाद चखना चाहती हैं तो आपको हरियाणवी डिशेज को जरूर टेस्ट करना चाहिए। तो चलिए आज हम आपको कुछ फेमस हरियाणवी डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें जानने के बाद आपका मन भी उसे खाने का करेगा-

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बेसन मसाला रोटी

बेसन की मसाला रोटी बेसन, गेहूं का आटा और घी के आटे के साथ बनाई जाने वाली एक डिलिशियस रोटी है। आटे में हरी मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और अमचूर भी मिलाया जाता है। इस रोटी का सेवन रायता या सब्जी के साथ किया जाता है। इस बेसन मसाला रोटी का स्वाद बेहद ही यूनिक होता है।

हरा धनिया छोलिया

हरा धनिया छोलिया हरियाणा की एक ऑथेंटिक डिश है। इस छोलिया या हरा चना को अन्य सब्जियों जैसे प्याज, गाजर, और मसालों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। इस डिलिशियस सब्ज़ी को चावल या रोटी के साथ खाया जाता है।

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कढ़ी पकोड़ा

कढ़ी खट्टे दही की मदद से बनाई जाती है और इसमें बेसन का इस्तेमाल किया जाता है। हरियाणा और पंजाब में बनाई जाने वाली कढ़ी रेसिपी को अनोखा बनाने का तरीका यह है कि लोग कढ़ी में तले हुए पकोड़े (फ्रिटर्स) मिलाते हैं जिससे यह एकदम सही इंडियन डिश बन जाती है।

मीठे चावल

अगर आप मीठे में कुछ अलग खाने की तलाश कर रही हैं तो आपको मीठे चावल एक बार जरूर खाने चाहिए। हरियाणा में मीठे चावल को इलायची और केसर के साथ बासमती चावल, घी और चीनी की मदद से बनाया जाता है। सबसे अच्छा बासमती चावल हरियाणा में उगाया जाता है। वहां पर यह व्यंजन बहुत प्रसिद्ध है।

बाजरा खिचड़ी

खिचड़ी को पूरे देश में लोग पसंद करते हैं। लेकिन हरियाणा की खिचड़ी की बात थोड़ी अलग है। जो चीज हरियाणा खिचड़ी को इतना लोकप्रिय बनाती है, वह यह है कि यहां पर चावल की जगह बाजरे का उपयोग किया जाता है। बाजरे की खिचड़ी तैयार करने के लिए बाजरे को रात भर भिगोया जाता है। फिर मूंग दाल और बाजरे को एक साथ धोया जाता है और मसालों के साथ प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।

बथुआ रायता

सर्दियों में बथुआ खाना बेहद ही अच्छा माना जाता है। वैसे हरियाणा में बथुआ को रायते के रूप में खाया जाता है। बथुआ रायता एक दही रेसिपी है जो बहुत रिफ्रेशिंग है और स्वास्थ्य को अतिरिक्त लाभ देती है। बथुआ के पत्ते एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और कई विटामिनों से भरपूर होते हैं। इस डिश को तैयार करने के लिए दही में कटे हुए बथुआ, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक जैसी चीजें मिलाई जाती हैं। इस बथुआ रायता को हरियाणा में लगभग हर मील के साथ परोसा जा सकता है।

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