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    Kitchen Tips: सब्जियों के पोषक तत्व बचाने के लिए खाना बनाते समय ना करें ये 5 काम

    खाना बनाते समय कुछ चीजों का विशेष ध्यान देना चाहिए, वरना आपके खाने में मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो सकते है।
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    Updated at - 2022-11-01,19:10 IST
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    सब्जियों में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं। ये पोषक तत्व हमारे विकास के लिए काफी ज्यादा जरूरी होते है। ऐसे में सभी को सब्जियां जरुर खाना चाहिए लेकिन सब्जी बनाने के बाद कुछ मुख्य बातों का हमें खास ख्याल रखना चाहिए।

    सेहतमंद रहने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर संतुलित आहार लेना बहुत जरूरी है। वहीं यह भी बहुत मायने रखता है कि आप अपने भोजन को किस तरह पकाते हैं। क्योंकि हम भले ही पोषक तत्वों से भरपूर चीजें अपने लिए लाए, लेकिन अगर उन्हें सही तरीके से नहीं पकाया जाता तो उसके पोषक तत्व बरकरार नहीं रहते। खासकर सब्जी को सही से पकाना काफी ज्यादा जरूरी है।

    सब्जियों को इन तरीकें से काटें

    कई लोग सब्जियों को काफी ज्यादा बारीक काट देते है ऐसे में आपको इस बात का खास ख्याल रखना होगा कि आप सब्जियों को ज्यादा बारीक न काटे। जब आप सब्जियों को काटते हैं, तो कुछ पोषक तत्व हवा के संपर्क में आने के कारण नष्ट हो जाते हैं। ऐसे में सब्जी बनाते समय इन बातों का खास ख्याल रखना चाहिए।

    ज्यादा देर सब्जियों को न पकाएं

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    आमतौर पर लोग मानते हैं कि अगर देर तक पकाएं, तो खाना टेस्टी बनता है। मगर आपको बता दें कि अगर आप बहुत तेज आंच में खाना पकाते हैं या बहुत देर तक पकाते हैं, तो भी सब्जी में मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। सब्जी बनाते समय इन बातों का खास ख्याल रखें।

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    भाप से खाना बनाना होता है अच्छा

    आप चाहे तो सब्जी पकाते समय पानी का इस्तेमाल न करें। सब्जियों को पोषक तत्वों को बचाने के सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कम पानी में भाप के द्वारा ही पकाया जाए। ऐसे कई पोषक तत्व होते हैं, जो पानी में घुलकर नष्ट हो जाते हैं। इसलिए ज्यादा पानी या तेल का इस्तेमाल करना गलत है।

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    तेल का इस्तेमाल कम करें

    सब्जी बनाते समय तेल का इस्तेमाल कम करना चाहिए। सब्जियों को पकाने के लिए कुछ लोग बहुत अधिक तेल का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करने से सब्जी स्वादिष्ट तो बन जाती है लेकिन इसमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते है।

    सोडा का प्रयोग ना ही करें

    कोशिश ये करना चाहिए की आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल खाने में न करें। आपको बता दें कि बेकिंग सोडा डालने से खाने में मौजूद विटामिन सी पूरी तरह नष्ट हो जाता है।

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    Photo Credit: freepik

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