दाल, सब्जी या करी के साथ गरमागरम रोटी मिल जाएं, तो खाना का मजा दोगुना बढ़ जाता है। इसलिए परिवार में सब एक नहीं, बल्कि कई रोटियां खा जाते हैं। हालांकि, कई बार हमारे हाथ ही बनी रोटियां सख्त हो जाती हैं और अच्छी तरह से फूलती भी नहीं हैं। ऐसा खासतौर पर तब होता है जब रोटी बेलने या सेंकने के कुछ बुनियादी नियमों को नजरअंदाज किया जाए। एक वक्त था जब हमारे बड़े रोटियां बिना मशीन या तवे के बनाया करते थे।
हैरानी की बात तो यह है कि इसके बावजूद भी रोटियां बहुत मुलायम बनती थीं, लेकिन आज हर चीज होने या इस्तेमाल करने के बाद भी रोटियां सख्त बनती हैं। हालांकि, कई जगहों पर आज भी उल्टे तवे पर रोटियां बनाई जाती हैं। आपने सुना होगा कि कुछ लोग उल्टे तवे पर रोटियां बनाते हैं और वे रोटियां बिल्कुल तंदूरी रोटी जैसी फूली हुई और रुई की तरह सॉफ्ट निकलती हैं।
इस लेख में हम बताएंगे कि कैसे आप भी अपनी किचन में उल्टे तवे की मदद से बना सकते हैं ढाबा जैसी नरम, फूली हुई और रुई जैसी रोटियां। साथ ही जानिए कुछ ऐसे आसान लेकिन असरदार हैक्स जो आपकी रोटियों को बना देंगे बिल्कुल परफेक्ट बना सकते हैं।
कैसे होता है उल्टा तवा?
उल्टा तवा यानी नॉर्मल तवे का चिकना हिस्सा ऊपर कर दिया जाता है। इसपर रोटियां बनाई जाती हैं, क्योंकि उल्टे तवे पर रुमाली की तरह रोटी बनती हैं। बता दें उल्टे तवे को ऊपर से गर्मी मिलती है और वह फूलती है बिल्कुल जैसे तंदूर में बनती है। यह तरीका सीधी आंच पर बिना तंदूर के तंदूरी रोटी का अहसास देता है।
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क्या उल्टे तवे पर मुस्लिम घरों में बनाई जाती हैं रोटियां?
उल्टे तवे पर रोटियां बड़ी और सॉफ्ट बनती हैं, इसलिए कई घरों में उल्टे तवे का इस्तेमाल किया जाता है। इन घरों में ज्यादातर मुस्लिम घर शामिल हैं, लेकिन इसका इस्लाम से कोई ताल्लुक नहीं है। इसकी खास वजह सिर्फ यही है कि उल्टे तवे का इस्तेमाल बड़ी रोटियों की वजह से किया जाता है।
सॉफ्ट रोटियां बनाने के हैक्स
- आटे में थोड़ा दूध मिला दिया जाए तो रोटियां नर्म बनती हैं। दूध में मौजूद फैट रोटियों को सॉफ्ट बनाता है।
- आटा गूंथने के बाद इसे लगभग 10 मिनट के लिए जरूर रखें, क्योंकि इससे ग्लूटन एक्टिव होता है।
- अगर आपका आटा थोड़ा मोटा पीसा हुआ है, तो एक चम्मच दही का इस्तेमाल करें। इससे रोटी पूरे दिन सॉफ्ट रहेगी।
- रोटी को हमेशा मीडियम आंच पर बनाएं, क्योंकि हल्की आंच पर रोटी सख्त हो जाती हैं और तेज आंच पर जलने लगती हैं।
- रोटी को सही तरह से बेलें क्योंकि बहुत पतली या बहुत मोटी रोटी अच्छी नहीं बनती है।
उल्टे तवे पर रोटी कैसे बनाएं?
- सबसे पहले आटे को गूंथ कर थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर आटे की लोई बनाकर बोल लें और उल्टा तवा गर्म करने के लिए रख दें।
- गर्म करने के बाद रोटी को तवे पर डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से सेंक लें।
- फिर रोटी खुद-ब-खुद फूल जाएगी, बस ध्यान रखें कि तवा गर्म हो। अब एक-एक करके रोटी को बेलकर सेंकलें।
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इन आसान हैक्स को अपनाकर आप भी रुई जैसे सॉफ्ट, फूली हुई रोटियां बना सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
Image Credit- (@Freepik and shutterstock)
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