बाजार के ऊपर भरोसा ना करें और घर पर बनाएं हेल्दी पनीर

आजकल बाजार में हर चीज मिलावटी आने लगी है। फिर पनीर कैसे असली आने लगा? इसलिए घर पर खुद से पनीर बनाकर खाएं। इसे बनाना बहुत ही आसान है। आपको केवल फुल क्रीम वाले दूध को उबालने की जरूरत है और फिर उसमें नींबू का रस डालकर उसे फाड़ लीजिए। फिर उसे फटे दूध को कपड़े से छान लीजिए। पनीर तेयार हो जाएगा। ये रही पूरी स्टेप बाय स्टेप पनीर बनाने की रेसिपी। 

पनीर बनाने के लिए जरूरी चीजें

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध 
• 1 नींबू 
• 1/2 लीटर पानी 
• 1/2 नमक 
• मस्लिन/सूती का कपड़ा
• कड़ाही
• कांच के 2 बाउल

पनीर बनाने की विधि

• सबसे पहले कड़ाही में दूध को अच्छी तरह से मीडियम आंच पर उबाल लें।
• चम्मच से इसे चलाते रहें जिससे यह उफनकर बाहर ना गिरे।
• जैसे ही दूध में उबाल आए तो उसमें थोड़ा नमक डाल दें। फिर थोड़ी देर के लिए उसे उबालिए। 
• अब एक कटोरी में नींबू निचोड़िए। उसमें थोड़ा सा पानी उबाल लीजिए। 
• इस रस को धीरे-धीरे करके दूध में डालते जाएं और चलाते जाएं।(Read More: हर किसी के मुंह में पानी ला देंगे पनीर के ये 5 पकवान)
• 4-5 मिनट में दूध फट जाएगा। अब गैस बंद कर दें।  
• छोटे बाउल में 1/2 लीटर पानी डालकर रखें।
• बड़े बाउल पर सूती या मस्लिन कपड़ा फैलाकर रखें।
• इसमें फटा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह छान लें।
• कपड़े की पोटली बांधते हुए पानी छान लें।
• पनीर की पोटली को पानी वाले बाउल में अच्छी तरह डुबोकर साफ करें। ऐसा करने से पनीर से नींबू की खटास निकल जाएगी।
• पानी से पोटली निकालें और इसे घुमाते हुए पानी निचोड़ लें। 
• पोटली को किचन के बेस पर रखें और ऊपर से चॉपिंग बोर्ड से दबा दें। जिससे की पनीर में से सारा पानी निकल जाए और उसका बढ़िया शेप भी बन जाए। 
• पनीर को 12-15 मिनट तक दबाकर रखने के बाद इसे कपड़े से निकाल लें।
• अब इसे शेप में काटकर फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए रखें। 

पनीर तैयार है। अब इसकी सब्जी बना लें या फिर कच्चा ही खाएं।