साउथ इंडियन डिशेज के दीवाने आज आपको देशभर में देखने को मिल जाएंगे। साउथ इंडियन डिश खाने में स्वादिष्ट होने के साथ पचाने में भी आसान होती हैं। इनको आप बेहद ही कम तेल-घी में बनाकर तैयार कर सकती हैं। साथ ही, यह कम समय में जल्दी बनकर रेडी हो जाती हैं। साउथ इंडियन डिश में डोसा-इडली को अधिकतर हर घर में पसंद किया जाता है। इनको बच्चे से लेकर बड़े हर कोई बड़े चाव से खाता है, लेकिन इडली और डोसे का घोल जबतक अच्छी तरह फर्मेंट नहीं होता है तो वो परफेक्ट नहीं बनते हैं। गर्मी में तो आप इसके घोल को आसानी से फर्मेंट कर सकती हैं, परंतु सर्दी में यह काफी मुश्किल होता है। अगर आपको भी सर्दियों में इडली-डोसे का घोल फर्मेंट करने में परेशानी आती है तो आज हम आपको कुछ सीक्रेट ट्रिक्स बताने जा रहे हैं। जिनकी मदद से आप डोसा-इडली के बैटर को कुछ देर में फर्मेंट कर सकती हैं।
यदि आप ठंड के मौसम में डोसा और इडली के घोल को जल्दी फर्मेंट करना चाहती हैं, तो आप उसको कुछ देर के लिए धूप में रख दें। ऐसा करने से कुछ ही देर में गर्माहट से उसमें खमीर उठ जाएगा और इसके बाद आप बढ़िया डोसा और इडली बना सकती हैं।
आप यदि सर्दी के दिनों में डोसे और इडली के बैटर को जल्दी फर्मेंट करना चाहती हैं, तो उसके लिए आपको नमक का यूज करना है। आपको डोसा या इडली के बेटर में थोड़ा नमक डालकर मिक्स करना है और उसे थोड़ी देर के लिए रख देना है। थोड़ी देर बार बैटर फर्मेंट होने लगेगा।
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अगर आपको इडली और डोसे का बेटर सर्दी में जल्दी फर्मेंट करना है तो उसके लिए आपको घोल वाले बर्तन को ओवन में रखकर 1 मिनट के लिए उसे चलाकर बंद कर देना है और थोड़ी देर घोल के बर्तन को उसी में रखा रहने देना है।
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आप डोसे और इडली को बैटर में जल्दी खमीर उठाने के लिए उसमें मार्केट से यीस्ट लाकर भी मिला सकती हैं। यह भी एक बढ़िया और आसान तरीका है। हालांकि इससे थोड़ा स्वाद में परिवर्तन आ सकता है।
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