Dosa Batter Fermentation Tips: साउथ इंडियन डिश डोसा आज पूरे भारतवर्ष में पसंद किया जा रहा है। बिना घी-तेल के तैयार होने यह डिश हेल्थ के लिए भी अच्छी रहती है। आजकल लोग होटल और रेस्तरां में जाने की बजाय घर पर ही डोसा बना लेते हैं। इससे समय की बचत होने और पैसे दोनों बच जाते हैं। डोसा बनाने में सबसे ज्यादा दिक्कत उसकी तैयारी करने में आती हैं, क्यूंकि इसके लिए हमें एक दिन पहले से दाल-चावल को भिगोना पड़ता है। इसके बाद अगले दिन उसे पीसकर खमीर उठने के लिए पूरा दिन इंतजार करना पड़ता है। यह प्रोसेस काफी लंबा हो जाता है। इसी के चलते कुछ लोगों को इसे बनाने में मुसीबत लगती है।
यदि आप भी डोसा बनाते हुए इस समस्या का सामना करती हैं, तो आज हम आपके लिए कुछ आसान सी ट्रिक्स लेकर आएं हैं। जिनके जरिये आप कुछ ही घंटों में डोसे के बेटर को फर्मेंट कर सकती हैं। इसके लिए बस आपको कुछ आसान से टिप्स फॉलो करने होंगे। जिसकी मदद से आप टेस्टी और क्रिस्पी डोसा बना पाएंगी।
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यदि आपको तुरंत डोसे के बेटर में खमीर उठाना है, तो आपको साबुत हरी मिर्च को उस बेटर में करीब 1-2 घंटे डालकर रखना है। कुछ देर बाद देखेंगे खमीर ऊपर आ जाएगा।
इसके अलावा आप इंस्टेंट खमीर के लिए डोसे के बेटर को खौलते हुए किसी पानी के बर्तन में भी रख सकती हैं। कुछ घंटो में परफेक्ट बेटर तैयार हो जाएगा।
आप डोसे के मिश्रण में बाजार से लाकर इंस्टेंट यीस्ट को भी डाल सकती हैं। इसको डालते के कुछ देर बाद ही खमीर बर्तन में ऊपर तक आ जाएगा। कुछ लोग भटूरे बनाते समय भी इसका यूज करते हैं।
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आप प्रेशर कुकर को गैस पर रखकर उसमें पानी डालकर स्टीम बनाएं। अब गैस बंद करके डोसे के बेटर वाला बर्तन उसमें रखें। अब कुकर का ढक्कन लगा दें। कुछ घंटे बाद देखेंगे अच्छा खासा खमीर उठ जाएगा।
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इसके साथ ही आप इंस्टेंट और कुरकुरा डोसा बनाने के लिए अपने डोसे के घोल में मुरमुरों को पीसकर उसमें मिला सकती हैं। इससे भी डोसा एकदम परफेक्ट सिकता और बनता है।
डोसा के मिश्रण में तुरंत खमीर उठाने के लिए आप चावल पीसते हुए या फिर ऊपर से उसमें गर्म पानी मिला सकती हैं। ये भी एक बेस्ट ट्रिक है, जिसे शेफ संजीव कपूर ने भी शेयर किया था।
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