Spices Adulteration Test: इन मसालों की शक्ल में भूसा तो नहीं खा रहे आप? यूं करें नकली की पहचान

अक्सर हमारी मम्मी कहती हैं कि बाहर का खाना नहीं खाया करो, क्योंकि इसे बहुत ही अनहाइजेनिक तरीके से बनाया जाता है। इसलिए घर का खाना खाया करो, जिसे अपने हिसाब से साफ-सुथरी जगह में तैयार किया जाता है। साथ ही, खाने बनाने के लिए अच्छे मसाले का इस्तेमाल किया जाएगा, तो ये हमें किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। 

मगर क्या होगा जब किचन में रखे मसाले ही नकली हों या इन डिब्बों में भूसा भरा हुआ हो? जी हां, यह हम नहीं कह रहे हैं, बल्कि हाल ही में फेक मसालों का एक मामला सामने आया है जहां दो फैक्ट्रियों में लगभग 15 टन मसाले में गधे की लीद, भूसा और केमिकल युक्त रंग मिलाए जा रहे थे। 

ऐसे में थोड़ी चिंता करना तो बनता है और यह जानना भी बहुत जरूरी है कि कहीं हमारी रसोई में रखे मसालों के डिब्बे नकली तो नहीं। अब यह कैसे पता करेंगे कि आपके किचन में रखे इंग्रीडिएंट्स मिलावटी नहीं हैं? बता दें कि मसालों की पहचान करना बहुत आसान है। इस आर्टिकल में आज हम आपको यही बताएंगे, जिससे मिलावटी मसालों का पता लगाया जा सकता है। 

15 टन फेक मसाले हुए हैं बरामद

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— FSSAI (@fssaiindia) May 5, 2024

हाल ही में दिल्ली पुलिस ने करावल नगर इलाके के दो कारखानों पर छापेमारी की है। यहां पुलिस को 15 टन नकली मसाले मिले हैं, जिसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अन्य मसाले शामिल हैं। बताया जा रहा है कि इन मसालों को सड़े हुए पत्तों और चावल, खराब बाजरा, लकड़ी की धूल, मिर्च के सिर, एसिड और घटिया तेल से बनाया जा रहा है। 

आरोपी इन मिलावटी मसालों को दिल्ली/एनसीआर के स्थानीय बाजारों में बेच रहे थे। वहीं दूसरी तरफ इस बात ने चिंता बढ़ा दी है कि अगर खाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले ही असली नहीं रहे तो फिर हमारी सेहत का क्या होगा? ऐसे में हम आपको कुछ टिप्स बता रहे हैं, जिनकी मदद से नकली मसाले की आसानी से पहचान की जा सकती है।

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नकली हल्दी पाउडर की कैसे करें पहचान 

रोजाना खाने में इस्तेमाल होने वाला हल्दी पाउडर में भी मिलावट की जा रही है। इसे बनाने के लिए कई तरह के आर्टिफिशियल रंगों का इस्तेमाल किया जा रहा है। ये आर्टिफीशियल रंग बहुत ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं, ऐसे में नकली हल्दी पाउडर की पहचान करने के लिए यह का करें। 

कैसे करें हल्दी पाउडर की जांच?

• सबसे पहले एक गिलास पानी में एक छोटे चम्मच हल्दी पाउडर डालें।
• अगर ये नेचुरल होगा तो मसाला घुलते समय हल्का पीला रंग छोड़ेगा।
• अगर इसमें फेक रंग मिले होंगे, तो गाढ़ा पीला रंग पानी में दिखेगा।
• ऐसा अगर आपके साथ हो रहा है, तो इसका मतलब यह है कि हल्दी पाउडर फेक है।

नकली धनिया पाउडर की कैसे करें पहचान 

धनिया पाउडर में बुरादा मिलाया जा सकता है। ये ईंट, लकड़ी आदि का बुरादा हो सकता है और ये खाने में मिलाना सही नहीं होता। अगर आपको शक है कि आपके घर में आया धनिया पाउडरनकली है, तो बुरादे का टेस्ट भी कर सकते हैं।

कैसे करें धनिया पाउडर की जांच?

• इसके लिए भी पानी वाला टेस्ट करना है।
• एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसके ऊपर मसाला छिड़कें।
• अगर इसमें बुरादा, चारा जैसी कोई चीज़ मिली होगी तो ये ऊपर अलग से तैरेगा। 

नकली नमक की कैसे करें पहचान  

खाने में स्वाद जोड़ने वाला नमक असली है या नकली...इस बात का पता लगाने के लिए जरूरी है कि आप हमारे नीचे बताए गए टिप्स को फॉलो करें। बता दें कि नमक में चाक की मिलावट की जा सकती है। 

कैसे करें नमक की जांच? 

• इसके लिए एक गिलास पानी में एक चम्मच नमक मिला लें। 
• अगर यह घोल भी सफेद हो गया है और चीनी की तरह इसमें भी कुछ अवशेष तल पर जम गए हैं। इसका मतलब है कि इसमें भी चाक मिलाई गई है। 

नकली हींग की कैसे करें पहचान

हींग में भी मिलावट हो सकती है और इसमें कई तरह के केमिकल्स मिलाए जा सकते हैं। ऐसे में अगर आपको शक है कि आपकी रसोई में रखी हींग में मिलावट है, तो इन स्टेप्स से आसानी से नकली हींग का पता लगता सकते हैं। 

कैसे करें हींग की जांच?

• सबसे पहले हींग को एक चम्मच में लें। 
• फिर इसे जलाएं।
• शुद्ध हींग कपूर की तरह जलती है।
• अगर हींग शुद्ध नहीं होगी, तो ये कपूर की तरह फ्लेम नहीं जलाएगी। 

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नकली लाल मिर्च की ऐसे करें पहचान

आजकल लाल मिर्च को कपड़ों की डाई कलर, लाल ईंट या कबेलू को बारीक पीसकर बनाया जा रहा है। यह हेल्थ के लिए नुकसानदायक होती है, जिसका सेवन रोजाना नहीं किया जा सकता है। 

कैसे करें लाल मिर्च पाउडर की जांच? 

• इसकी जांच के लिए पानी में लाल मिर्च पाउडर डालकर देख सकते हैं।
• अगर पाउडर पानी में तैरता है तो यह असली है।
• वहीं, अगर लाल मिर्च पाउडर पानी में घुल गया है तो यह नकली है।  

Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) के सर्टिफिकेशन वाले मसाले ही शुद्ध माने जाते हैं। इसी के साथ, आप कोशिश करें कि खुले मसाले न लें जब तक आप अपने सामने मसालों को पिसते हुए न देख लें। आप ऐसी ही टिप्स के लिए FSSAI की वेबसाइट पर भी जा सकते हैं।  

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