अमचूर पाउडर में भी होती है मिलावट, घर पर इस तरह से कर सकते हैं चेक

अमचूर पाउडर भारतीय कुजीन का अहम हिस्सा है। यह कई डिशेज का स्वाद बढ़ाने का काम करता है। व्यंजनों को खट्टा फ्लेवर देने के लिए इसका उपयोग होता है। यह साधारण-सा पाउडर किसी भी बोरिंग खाने को फ्लेवरफुल बना सकता है। हालांकि, कभी-कभी इसमें फिलर्स और सिंथेटिक पदार्थों से मिलावट की जाती है, जिसके कारण खाने का स्वाद बिगड़ सकता है। 

हम लोग यही मिलावटी पाउडर हर चीज में यह सोचकर डालते हैं कि इससे खाने में खटास आएगी, मगर ऐसा होता नहीं है। आज हम आपको बताने वाले हैं कि आप असली और नकली अमचूर पाउडर की पहचान कैसे कर सकते हैं। एडलटरेशन की पहचान घर पर करना भी आसान है। बस चुनिंता तरीके आजमाकर आप मिलावट का पता लगा सकते हैं।

1. अमचूर पाउडर को देखकर पहचान करें

आमचूर पाउडर की बनावट को देखकर भी उसमें मिलावट की जांच की जा सकती है। शुद्ध अमचूर पाउडर आमतौर पर हल्के भूरे से बेज रंग का होता है और इसकी बनावट महीन और एक जैसी होती है। किसी भी असामान्य रंग या उसमें मौजूद कणों पर ध्यान दें। काले धब्बे या गुच्छे दिख रहे हैं, तो हो सकता है कि उसमें एडिटिव्स हों। यह कंटेमिनेशन के कारण भी हो सकता है।

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2. पानी मिलाकर देखें

सबसे सरल परीक्षणों में से एक में एक गिलास पानी में थोड़ी मात्रा में आमचूर पाउडर मिलाएं। शुद्ध आमचूर अपेक्षाकृत आसानी से घुल जाना चाहिए और तल पर कम से कम अवशेष जमना चाहिए। अगर आपको लगे कि पानी मटमैला हो गया है या अगर उसमें बहुत ज्यादा गाद बची हुई है, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि पाउडर में फिलर या स्टार्च मिला हुआ है। इस तरह अन्य मसालों में मिलावट की जाती है।

3. गंध परीक्षण

थोड़ी मात्रा में अमचूर पाउडर लें और उसे सूंघें। शुद्ध अमचूर में एक अलग, टैंगी और फल जैसी सुगंध होती है जो सूखे आम की खासियत होती है। अगर पाउडर में कोई अजीब या रासायनिक गंध है, तो हो सकता है कि उसमें मिलावट हो। असली अमचूर में सिंथेटिक या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए।

4. स्वाद परीक्षण

अगर आपको इससे कोई परेशानी नहीं है, तो पाउडर की थोड़ी मात्रा चखें। शुद्ध अमचूर में टैंगी स्वाद होगा। असामान्य या खराब स्वाद का मतलब हो सकता है कि इसमें कृत्रिम स्वाद या अन्य कंपाउंड्स मौजूद हैं। इस परीक्षण में सावधानी बरतें और बहुत कम मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि अज्ञात पदार्थों का अधिक मात्रा में सेवन हानिकारक हो सकता है।

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5. मिक्स टेस्ट करें

स्टार्च जैसे फिलर की जांच करने के लिए, थोड़ी मात्रा में अमचूर पाउडर को पानी की कुछ बूंदों के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। शुद्ध अमचूर का पेस्ट कुछ हद तक स्मूथ होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर पेस्ट बहुत ज्यादा चिपचिपा हो जाए या उसका गाढ़ापन असामान्य हो जाए, तो यह संकेत हो सकता है कि उसमें स्टार्च या अन्य गाढ़ा करने वाले तत्व मिलाए गए हैं।

कहीं आपके घर में भी ऐसे मसाले नहीं हैं, जो मिलावटी हैं। उन सब मसालों की जांच एक बार जरूर करें। मिलावटी मसाले खाने से न सिर्फ खाने का स्वाद बिगड़ता है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी असर पड़ता है। 

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