कितने दिनों में चाकू करना चाहिए तेज ताकि बनी रहे धार

कहते हैं कि एक अच्छा और तेज चाकू हर शेफ का बेस्ट फ्रेंड होता है। यह सब्जियों और फलों में एक प्रिसाइज कट प्रदान करता है। आपको सब्जियां काटते वक्त किसी भी तरह की परेशानी नहीं होती और काम भी आसान होता है। 

वहीं, अगर आपके पास भी एक अच्छा और तेज धार वाला चाकू है, तो काम बहुत आसानी से हो जाता है। हां, धार को बनाए रखने के लिए इसकी मेनेटेंनेंस बहुत जरूरी है। अगर चाकू की धार डल हो जाए, तो सब्जियां काटना मुश्किल हो जाता है। अब सवाल है कि आपको चाकू धार को कितने दिनों में तेज करना चाहिए? मुझे यकीन है कि इसका जवाब सभी को नहीं पता होगा। आइए इस आर्टिकल में हम इस सवाल का जवाब जानें।

चाकू की धार को प्रभावित करती हैं ये चीजें

• आप अगर चाकू का इस्तेमाल बहुत ज्यादा करते हैं, तो उसकी धार डल हो सकती है। कुछ लोग एक ही तरह के चाकू का इस्तेमाल कई कामों के लिए करते हैं। यह भी धार को प्रभावित करता है।
• सिरेमिक या कांच जैसी कठोर सतहों पर चीजों को काटने से चाकू के ब्लेड कमजोर हो सकते हैं। अगर आप लकड़ी या प्लास्टिक के बोर्ड पर रखकर सब्जियां काट रहे हैं, तो चाकू की धार जल्दी से डल नहीं होती है।
• इसके अतिरिक्त, आप किस तरह के और कैसी क्वालिटी वाले चाकू का इस्तेमाल कर रहे हैं, यह भी महत्वपूर्ण है। अब आपके पास हल्का और सस्ता-सा चाकू है, तो उसकी धार कुछ दिनों के लिए अच्छा काम करती है। ऐसे चाकू बहुत जल्दी खराब होते हैं।
• आप चाकू की देखभाल कैसे कर रहे हैं, यह भी महत्वपूर्ण है। यदि आप चाकू को नियमित रूप से साफ नहीं करते हैं या उसे पानी वाली जगह पर छोड़ देते हैं, तो उसपर जंग लग सकता है। जंग लगने के कारण भी चाकू की धार खराब होती है।

ऑनिंग और शार्पनिंग में क्या होता है अंतर?

अब चाकू को ऑन या शार्प किया जाता है, लेकिन सवाल है कि इन दोनों में क्या अंतर है? ऑनिंग में ब्लेड की धार को उसकी तीव्रता को बहाल करने के लिए फिर से अलाइन किया जाता है। यह आमतौर पर ऑनिंग स्टील या रॉड का उपयोग करके किया जाता है और शार्पनिंग के बीच तीक्ष्णता बनाए रखने के लिए इसे नियमित रूप से, यहां तक कि दैनिक रूप से भी किया जाना चाहिए।

शार्पनिंग में नई धार बनाने के लिए ब्लेड से धातु को हटाया जाता है। यह एक इंटेंसिव प्रक्रिया है और आमतौर पर ऑनिंग की तुलना में कम बार की जाती है (चाकू को तेज करने के ट्रिक्स)।

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कितने दिनों में तेज करनी चाहिए चाकू की धार?

होम कुक्स 

एवरेज होम कुक्स, जो चाकू का इस्तेमाल रोजाना या लगभग रोजाना करते हैं, उन्हें 6-12 महीने में चाकू की धार तेज करनी चाहिए। हालांकि, यह चाकू की गुणवत्ता, उपयोग की आवृत्ति और काटने की सतह जैसे कारकों के आधार पर अलग-अलग हो सकता है।

पेशेवर शेफ

पेशेवर शेफ जो बड़े पैमाने पर अपने चाकू का उपयोग करते हैं, उन्हें नाइफ से अच्छी स्किल दिखानी पड़ती है। वे लोग तरह-तरह की स्लाइसिंग, चॉपिंग और कटिंग करते है और इसलिए हर 3-6 महीने उन्हें अपने चाकू को तेज करने की आवश्यकता हो सकती है।

इसके अतिरिक्त कुछ ऐसे भी लोग होते हैं, जो बहुत ही कम किचन में काम करते हैं। चाकू का इस्तेमाल वे लोग बहुत ज्यादा काम करने पर ही करते हैं। ऐसे में चाकू का इस्तेमाल कम होता है और धार भी जल्दी खराब नहीं होती। ऐसे लोगों को साल भर में अपने चाकू को तेज करवाना चाहिए।

ये साइन बताते हैं कि आपके चाकू को तेज करने की आवश्यकता है-

किसी शेड्यूल का पालन करने के बजाय, अपने चाकू की परफॉर्फेंस पर आप यह देख सकते हैं कि उसे तेज करने की आवश्यकता है।

ब्लेड डल दिखने लगते हैं

अगर आप चाकू का अत्याधिक इस्तेमाल करते हैं, तो आपने नोटिस किया होगा कि चाकू के ब्लेड जब खराब दिखने लगते हैं, तो कैसे लगते हैं। उनके ब्लेड्स देखकर ही डल दिखने लगते हैं। आपको सब्जियां काटने में भी बहुत ज्यादा दबाव लगता है (चाकू स्टोर करने के टिप्स)।

ब्लेड्स पर दिखने लगते हैं निशान

एक चीज पर आप भी गौर कीजिएगा कि ब्लेड के किनारे पर खरोंच या निशान दिखने लगते हैं। अगर आप ब्लेड के किनारे पर ऐसी कोई खरोंचें देखते हैं, तो इसे तेज करने के लिए ऑनिंग आवश्यक है।

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अनइवन कटिंग 

जब चाकू तेज होता है, तो सब्जियां एक समान तरह से कटती हैं। हालांकि, इसके खराब होने से सब्जियां और फलों में अनइवन कटिंग देखी जा सकती है। यदि आप दांतेदार या असमान कट देखते हैं, तो यह संकेत है कि आपके चाकू को तेज करने की आवश्यकता हो सकती है।

मुझे उम्मीद है कि यह जानकारी आपके काम आएगी और आप इन टिप्स की मदद से आप भी अपने काम को आसान बना सकेंगे। अगर यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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