सर्दी के मौसम में अक्सर लोग हरी सब्जियों का सेवन करते हैं। उन्हीं में से एक है सरसों का साग। सरसों का साग न केवल सेहत के लिए अच्छा होता है बल्कि खाने में भी टेस्टी होता है, लेकिन अगर उसे मक्का की रोटी के साथ ना खाया गया हो तो टेस्ट थोड़ा अधूरा लगता है, लेकिन मक्के की रोटी बनाना हर किसी के बस की बात नहीं होती। अक्सर लोग यह शिकायत करते हैं कि मक्का का आटा गूंथते वक्त वह बिखर जाता है या रोटी बेलते समय किनारों से फट जाती है। इसका मुख्य कारण है आटे में ग्लूटेन नहीं होना। जी हां, इसके कारण आटे को बाइंडिंग करना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में यदि आप भी मक्के की रोटी केवल इसलिए नहीं बनाती क्योंकि उसके टूटने का डर रहता है तो उबलता पानी आपके बेहद काम आ सकता है। उबलते पानी की ये ट्रिक आपके एक्सपीरियंस को पूरी तरीके से बदल देगी। आज का हमारा लेख इसी विषय पर है। आज हम आपको अपने इस लेख के माध्यम से बताएंगे कि मक्का की रोटी को बनाने की सीक्रेट रेसिपी क्या है। पढ़ते हैं आगे...
इसे बनाने के लिए आपके पास मक्का का आटा, पानी, नमक और अजवाइन होना बेहद जरूरी है। अब आप सबसे पहले एक गहरे बर्तन में पानी को तब तक उबालें जब तक उसमें बुलबुले आने शुरू हो जाएं। हल्के गुनगुने पानी से वह लचीलापन नहीं आएगा। अब आपको उबलते पानी में थोड़ा सा नमक और अजवाइन डालनी है।
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अब गैस धीमी करें और मक्का का आटा डालकर चम्मच से अच्छी तरीके से मिला दें। आटा थोड़ा सूखा लग सकता है, लेकिन घबराएं नहीं। गैस बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद आटा फूल जाएगा और वह नरम हो जाएगा। 10 मिनट बाद जब आटा छूने लायक हल्का गर्म हो तब उसे एक बड़ी परात में निकालें। अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे को 3 से 4 मिनट तक अच्छी तरीके से मसलें।
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अब आटा आपका लचीला हो जाएगा कि आप इसे आसानी से बेल सकती हैं। अब आप आटे के लोई बनाएं। अगर आपको फिर भी डर लग रहा है तो प्लास्टिक शीट या बटर पेपर के बीच में मक्का की लोई रखकर बेलें। इससे रोटी बिल्कुल भी नहीं फटेगी।
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अब तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। रोटी डालें और दोनों तरीकों से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। फिर सीधे आंच पर फुलाएं।
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