बच्चे खाना को लेकर अक्सर बहुत नखरे करते हैं। इसलिए ज़रूरी हो जाता है कि उन्हें समय-समय पर कुछ पौष्टिक आहार देते रहना चाहिए। अगर आप भी सोच रही है कि पौष्टिक आहार में बच्चों के लिए क्या बना सकती हैं, तो आज हम आपको चकुंदर से तैयार कुछ टेस्टी और सेहत से भरपूर रेसिपीज बताने जा रहे हैं। चकुंदर में मौजूद विटामिन के चलते कई लोग इसे सुपर फ़ूड के नाम से भी जानते हैं। इसमें मौजूद विटामिन बी, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम आदि कई पौष्टिक तत्व सेहत के लिए बेहतरीन फल है। आज इस लेख में हम आपको चकुंदर यानि बीटरूट से तैयार कुछ शानदार रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जिसे आप आसानी से घर पर बनाकर बच्चों के साथ-साथ घर के अन्य सदस्यों के सामने भी परोस सकती हैं।

चुकंदर की पूड़ी  

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सामग्री 

आटा- 4 कप, नमक-स्वादानुसार, घी-4 चम्मच, चुकंदर की प्युरी- 1 कप, गरम मसाला-1/2 चम्मच, तेल- आवश्यकतानुसार, हींग- एक चुटकी, अजवाइन-1/2 चम्मच, हरा धनिया- 2 चम्मच

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप एक बर्तन में आटा और चुकंदर की प्युरी को अच्छे से मिलाकर कुछ देर के लिए रख दीजिये।
  • लगभग 5-7 मिनट बाद इस मिश्रण में बाकि अन्य सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा को अच्छे से गुंथ लीजिये।
  • इसके बाद टेस्टी के लिए इस आटे में थोड़ा घी डालें इससे पूड़ियां टेस्टी और क्रिस्पी बनेंगी।
  • अब आप इस आटे में से छोटी-छोटी लोई बनाकर पूड़ी के आकार में बेल लीजिये। 
  • इधर आप एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दें और इस तेल में पूड़ी को डालकर अच्छे से तल लीजिये।
  • अब इसे सब्जी या चटनी के साथ खाने के लिए सर्व कीजिये।

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चकुंदर के पकोड़े

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सामग्री

बेसन-100 ग्राम, चुकंदर की प्युरी- 1 कप, लहसुन पेस्ट-1/ 2 चम्मच, नमक-स्वादानुसार, ब्रेड चूरा-1/2 कप, मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच, धनिया पत्ता-1 चम्मच, बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच, तेल-आवश्यकतानुसार, हींग- एक चुटकी, प्याज-2 बारीक कटा हुआ 

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप बेसन और चुकंदर की प्युरी को अच्छे से मिक्स कर लीजिये।
  • अब इसमें ब्रेड चूरा और अन्य सामग्री के साथ हल्का पानी भी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये।
  • इसके बाद बेकिंग सोडा को इस मिश्रण में डालकर अच्छे से मिल लीजिये।
  • अब आप एक कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिये, जैसे ही तेल गरम हो आप एक-एक करके पकोड़े को कढ़ाई में डालें और क्रिस्पी होने तक अच्छे से तल लीजिये।
  • इसी तरह सभी पकोड़े को तल लीजिये और पसंदीदा चटनी सेक साथ सर्व कीजिये।

चकुंदर सूप 

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सामग्री

चकुंदर-2, आलू-1, प्याज-1, दही-1/3 कप, नमक स्वादानुसार, हरी सब्जी-1 कप, धनिया पत्ता-1 चम्मच, नींबू रस- 1 चम्मच  

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले आप सभी सब्जियों को साफ करके बारीक़ काट लीजिये।
  • उसके बाद कुकर में सभी सब्जियों को डालकर और साथ में दही को भी डालकर अच्छे से पका लीजिये।
  • जब अच्छे से पाक जाए तो ठंडा होने के बाद मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लीजिये। (चुकंदर के पराठे)
  • अब इसे किसी प्लेट में निकालकर ऊपर से नमक और नींबू रस डालकर सर्व करें।

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