लोहे की कड़ाही और पतीले अधिकांश किचन का हिस्सा हैं। इन बर्तनों में पकाया गया खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। लेकिन अगर सही देखभाल न की जाए, तो यह जल्दी खराब हो सकते हैं।
कुछ आम गलतियों के कारण इनमें जंग लगने लगता है। धीरे-धीरे जंग बर्तनों को कच्चा कर देता है। कई लोगों को अंदाजा नहीं होता, लेकिन वह लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल करते हुए छोटी-मोटी गलतिया कर बैठते हैं।
ऐसी कुछ चीजें हैं, जो लोहे के बर्तन को खराब करती हैं। इस लेख में चलिए उन चीजों के बारे में जानें।
1. खट्टी चीजों को बिल्कुल न बनाएं
अगर आप लोहे की कड़ाही में खट्टे खाद्य पदार्थ जैसे कि टमाटर, इमली, नींबू या सिरका डालकर ज्यादा देर तक रखते हैं, तो इससे इसकी सतह कमजोर हो सकती है। खट्टे पदार्थों में एसिड होता है, जो लोहे के साथ रिएक्शन करके उसकी सतह को खराब कर सकता है और जंग लगने की संभावना को बढ़ा सकता है। इतना ही नहीं, इससे खाने का स्वाद भी बदल सकता है।
2. नमी और पानी
लोहे की कड़ाही और पतीले को अगर गीला छोड़ दिया जाए, तो यह जल्दी ही जंग पकड़ सकते हैं। पानी के संपर्क में ज्यादा देर तक रहने से लोहे पर ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिससे जंग लगने लगता है।
सावधानी: बर्तन धोने के बाद उसे तुरंत कपड़े से पोंछकर सुखा लें और हल्का-सा सरसों या नारियल का तेल लगाकर रखें। इससे जंग लगने की संभावना बहुत कम हो जाती है।
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3. डिटर्जेंट और साबुन का इस्तेमाल न करें
बहुत से लोग लोहे की कड़ाही को साफ करने के लिए हार्ड केमिकल्स वाले डिटर्जेंट या साबुन का इस्तेमाल करते हैं, जिससे इसकी प्राकृतिक कोटिंग हट जाती है। लोहे के बर्तन पर बनी यह कोटिंग इसे जंग से बचाने में मदद करती है। अधिक मात्रा में केमिकल वाले साबुन से इसे धोने से यह कोटिंग धीरे-धीरे खत्म होती है और बर्तन कमजोर हो जाता है।
सावधानी: लोहे के बर्तनों को साफ करने के लिए हल्के गुनगुने पानी और नमक या राख का उपयोग करें। स्टील वूल की जगह मुलायम स्क्रबर का इस्तेमाल करें।
4. तेज आंच पर बिना तेल के गर्म करना
कई बार लोग लोहे की कड़ाही को तेज आंच पर बिना किसी तेल या पानी के गर्म कर देते हैं। इससे इसकी सतह जल सकती है और बर्तन जल्दी खराब हो सकता है। लोहे के बर्तन को बिना तेल के ज्यादा गर्म करने से इसमें दरारें पड़ सकती हैं और यह खाने को जलाने लगता है।
सावधानी: हमेशा लोहे की कड़ाही को धीमी आंच पर गर्म करें और पहले उसमें हल्का-सा तेल लगाकर गरम करें। इससे उसकी कोटिंग बनी रहती है और वह लंबे समय तक सही रहता है।
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बोनस टिप: लोहे के बर्तनों को सही तरीके से स्टोर करें
अगर आप लोहे की कड़ाही और पतीले को सही तरीके से स्टोर करेंगे, तो उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होगी। इन्हें नमी वाली जगह पर न रखें और हमेशा सूखा करके ही स्टोर करें। बर्तनों पर हल्की तेल की परत लगाने से ये जंग से सुरक्षित रहते हैं।
हमें उम्मीद है कि आप भी इन बातों का ध्यान रखेंगे और इन 4 चीजों से अपने लोहे के बर्तन को बचाएंगे। अगर आपको यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।
Image Credit: Freepik
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