DIY Cooking Tips: ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इन तीनों चीजों का करें उपयोग

किसी भी खाने को बेहतर बनाती है उसकी ग्रेवी। खाना बनाना तो 10 मिनट का काम है, लेकिन उसके मसाल भूनने में कितना वक्त और एफर्ट लगता है इसका किसी को अंदाजा नहीं होता। सही ढंग से तैयार मसाला ही खाने की स्वादिष्ट बनाता है। मगर कितनी दफा ऐसा होता है कि ग्रेवी पतली हो जाती है। सही अंदाजे के बगैर हम मसाला तैयार करते हैं और बाद में समझ आता है कि अगर ग्रेवी के हिसाब से मसाला नहीं बना है।

ऐसे में पानी और मसाले अलग-अलग लगने लगते हैं और स्वाद बिगड़ जाता है वो अलग। क्या आपको पता है कि ग्रेवी तैयार करते वक्त आप उसे गाढ़ा भी कर सकते हैं। अगर आपको लग रहा है कि ग्रेवी पतली हो रही है, तो इसे सिर्फ 3 चीजों से गाढ़ा बनाने का तरीका हम बताने जा रहे हैं। आप आलू, वेजिटेबल ब्रॉथ और दाल की मदद ले सकते हैं। चलिए आपको ग्रेवी गाढ़ा करने के ये क्विक हैक्स बताएं।

1. दाल का करें इस्तेमाल

मसूर और अरहर की दाल खुद ही गाढ़ी हो जाती हैं। अगर आपको कोई ग्रेवी गाढ़ी करनी है, तो ये दालें एक अच्छा विकल्प हो सकती हैं। यह जल्दी पक भी जाती हैं, इसलिए इनका उपयोग करना आसान है। दाल से आपकी ग्रेवी का स्वाद भी बढ़ेगा और मिनटों में आपकी पतली ग्रेवी थिक हो जाएगी।

ग्रेवी गाढ़ा करने के लिए करें ये काम-

• एक तरफ मसूर या अरहर की दाल को पका लें। ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह से मैश हो जानी चाहिए।
• इसके बाद आप जो भी ग्रेवी तैयार करें। उसमें धीरे-धीरे यह दाल डालकर मसालों के साथ मिक्स करें।
• इसे धीमी आंच पर पकाने के लिए रख दें और आप देखेंगे कि थोड़ी देर में ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। इससे स्वाद भी बढ़ेगा।

2. वेजिटेबल ब्रॉथ

वेजिटेबल ब्रॉथ से भी ग्रेवी को गाढ़ा किया जा सकता है। कुछ लोग पकी हुई सब्जियां का इस्तेमाल भी करते हैं। वेजिटेबल स्टॉक में सब्जियों का फ्लेवर भी होता है, जो खाने को स्वादिष्ट बनाता है। ग्रेवी को गाढ़ा करने का यह एक और असरदार और आसान तरीका है।

ऐसे करें ब्रॉथ से ग्रेवी को गाढ़ा-

• अगर आपकी ग्रेवी पतली है, तो पहले उसे धीमी आंच पर रखकर पकने दें। इससे उसमें मौजूद पानी कम हो जाएगा।
• इसके बाद एक पैन में सब्जियों को पानी के साथ उबालकर उसका स्टॉक तैयार कर लें।
• ग्रेवी की आंच धीमी ही रहने दें और फिर धीरे-धीरे ये स्टॉक डालकर चलाते रहें।
• ग्रेवी को ढककर 5-10 मिनट पकाएं और थोड़ी देर में आप देखेंगे कि ग्रेवी गाढ़ी हो गई है।

3. मैश्ड बॉयल आलू

आलू एक ऐसी सब्जी है, जो हर रेसिपी का स्वाद बढ़ाती है। क्या आपको पता है कि यह ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है? कुछ लोग आलू को ग्रेट करते हैं, तो कुछ मैश करके इसका उपयोग करते हैं-

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मैश आलू से कैसे करें ग्रेवी गाढ़ी-

• सबसे पहले 1 आलू को उबालकर रख लें। उसके छिलके हटाएं और आलू को थोड़ी देर तक फ्रिज में रख दें।
• अब इसे आप एक कटोरी में अच्छी तरह से मैश कर लें।
• एक पैन को गर्म करें और उसमें 1 चम्मच घी (घी के फायदे) डालकर उसमें मैश आलू डालकर 2-3 मिनट तक भून लें।
• आप जो ग्रेवी तैयार कर रहे हैं, उसमें यह मैश आलू डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
• आलू की महक ग्रेवी से निकल जानी चाहिए। फिर मसाले डालकर मिलाएं और अपने अनुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा कर लें।

इसके अलावा भी ऐसे तमाम तरीके हैं, जिसकी मदद से आप ग्रेवी को गाढ़ा कर सकते हैं। हम पहले भी आपको कई टिप्स दे चुके हैं। आने वाले समय में ऐसे ही कुकिंग टिप्स आपको देते रहेंगे।

हमें उम्मीद है कि कुकिंग के ये छोटे-छोटे टिप्स आपकी मदद करेंगे और आपको पसंद आएंगे। अगर यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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