टमाटर का भाव 100 रुपये किलो? खरीदना हो रहा मुश्किल, तो यहां जानें सब्जी में क्या डालकर बढ़ा सकती हैं स्वाद

How To Make Thick Gravy without Tomatoes: फास्ट-फूड या खाना, टमाटर का इस्तेमाल ने केवल रंग बल्कि स्वाद को भी बढ़ा देता है। हालांकि इन दिनों बाजार में टमाटर के बढ़ते दाम ने हर किचन के बजट को बिगाड़ दिया है। वर्तमान में टमाटर के भाव 100 रुपये प्रति किलो पहुंच गया है। इसके कारण रोजाना की सब्जी और ग्रेवी में इसका इस्तेमाल करना कम या न के बराबर हो गया है। अब ऐसे में अगर आपको टमाटर की खरीदारी करने में मुश्किल हो रहा है, लेकिन आपके मन में दूसरा सवाल उठ रहा है, कि फिर सब्जी के स्वाद को बरकरार कैसे रखा जाए, तो बिल्कुल भी परेशान होने की जरूरत नहीं।

इस लेख में आज हम आपको कुछ ऐसे विकल्प के बारे में बताने जा रहे हैं, जिनका इस्तेमाल करके आप अपनी सब्जियों में टमाटर जैसा खट्टापन और बेहतरीन स्वाद ला सकती हैं। नीचे जानें क्या हैं वह चीजें?

टमाटर की जगह सब्जी में क्या डालकर बढ़ाए स्वाद?

टमाटर का इस्तेमाल आमतौर पर लोग सब्जी में खट्टापन और गाढ़ापन लाने के लिए करते हैं। अगर आपकी रसोई में टमाटर खत्म हो गए हैं, तो आप इन दोनों जरूरतों को पूरा करने के लिए नीचे बताई गई चीजों का इस्तेमाल कर सकती हैं-

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दही का इस्तेमाल

सब्जी को खट्टापन और गाढ़ा, क्रीमी टेक्सचर देने के लिए दही का इस्तेमाल कर सकती हैं।

कैसे इस्तेमाल करें?

अगर आप सब्जी में टमाटर की जगह दही का इस्तेमाल कर रही हैं, तो सब्जी बनाते समय जब मसाले भुन जाएं, तो आधा कप ताजा दही या छाछ को अच्छी तरह फेंटकर धीमी आंच पर मिलाएं।

दही को फटने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि वह ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल न जाए और तेल न छोड़ने लगे।

अमचूर पाउडर का करें इस्तेमाल

सब्जी में टमाटर को स्किप कर अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कर सकती हैं।

कैसे करें इस्तेमाल?

अमचूर को हमेशा सब्जी के अंत में या पकने से कुछ देर पहले ही डालें। बता दें कि सब्जी की मात्रा के अनुसार 1/2 से 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालें। यह सब्जी में खटास लाने का काम करता है।

गाढ़ापन और रंग के लिए सब्जी में किस चीज का इस्तेमाल करें?

प्याज और दही का पेस्ट

अगर आप सिर्फ दही का इस्तेमाल करती हैं, तो ग्रेवी पतली रह सकती है। अब ऐसे में आप इसका प्याज के साथ उपयोग करें।

कैसे इस्तेमाल करें?

2-3 मध्यम आकार के प्याज को पीसकर उसका गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को अच्छी तरह से भूनें, जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तो इसमें फेंटा हुआ दही मिलाकर ऊपर दिए गए तरीके से पकाएं। प्याज और दही मिलकर गाढ़ापन और स्वाद को बढ़ाने दोनों का काम करता है।

कद्दू या गाजर का करें इस्तेमाल

अगर आप सब्जी को टमाटर जैसा हल्का नारंगी रंग और गाढ़ापन देना चाहती हैं, तो कद्दू या गाजर का इस्तेमाल करें।

कैसे इस्तेमाल करें?

गाजर या कद्दू का इस्तेमाल करने के लिए थोड़े से कद्दू या गाजर को उबालकर या तेल में भूनकर पीस लें।
अब इस पेस्ट को बाकी मसालों के साथ भूनें। यह सब्जी को मिठास के साथ-साथ शानदार रंग और गाढ़ा टेक्सचर देगा, जिससे टमाटर की कमी महसूस नहीं होगी।

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