बिना प्याज के करना है ग्रेवी को थिक तो करें ये काम

आपके घर में भी ग्रेवी वाली सब्जियां तो बनती ही होंगी, लेकिन क्या आप हर बार उसे गाढ़ा करने के लिए प्याज का इस्तेमाल करती हैं? व्रत में आपको ग्रेवी वाली सब्जी बनाने में फिर परेशानी भी आती होगी! कई बार जब अचानक प्याज कम पड़ तब आप क्या करती हैं?

ये जो सवाल हमने पूछे हैं यह बहुत ही वाजिब हैं और बिना प्याज के ग्रेवी को गाढ़ा करने के तरीके आपको कई लोगों ने बताए भी होंगे। कुछ तरीके आपने इंटरनेट पर सर्च किए होंगे। मगर एक बात बताइए कि उनमें से कितने तरीके आपके काम आए और कितनों ने स्वाद के साथ खिलवाड़ नहीं किया?

आज हम आपके साथ ग्रेवी को गाढ़ा करने के कुछ तरीके शेयर करेंगे, लेकिन ये वो तरीके हैं जो आपके काम को आसान भी बनाएंगे और स्वाद से कॉम्प्रोमाइज भी नहीं करेंगे। आज जो टिप्स हम आपके साथ शेयर करने वाले हैं वो आपके किचन में मौजूद 3 तरह के आटा है जो हर तरह की ग्रेवी को गाढ़ी करने के लिए काफी है। आइए इस आर्टिकल में हम ग्रेवी को जल्दी थिक करने और स्वादिष्ट बनाने वाली उन सामग्रियों के बारे में जानें।

कॉर्न फ्लोर से करें ग्रेवी को गाढ़ा

रेस्तरां और कैफे में शेफ्स ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करते हैं। कॉर्न फ्लोर या कॉर्न स्टार्च पानी में फूलता है और जब इसे गर्म किया जाता है तो इसके ग्रैन्यूल्स और फूलते हैं और पानी अच्छी तरह अब्सॉर्ब होता है, जिसकी वजह से कोई भी ग्रेवी गाढ़ी होने लगती हैं। इसे आपको अपनी ग्रेवी में कैसे यूज़ करना चाहिए, जानें-

सामग्री-

• 1/4 कप ठंडा पानी
• 2 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर

क्या करें-

• सबसे पहले एक कटोरी में कॉर्न फ्लोर और पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। ध्यान दें कि पानी में कोई गांठ न बनें।
• अब आप जो भी ग्रेवी तैयार कर रही हैं उसे धीमी आंच पर रख दें। इस कॉर्न फ्लोर के मिक्स को धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें और लगातार चलाते रहें (घर पर बनाएं कॉर्न फ्लोर)।
• अगर आप अच्छी गाढ़ी ग्रेवी चाहती हैं तो इसे तब तक पकाएं जब तक आपको ग्रेवी गाढ़ी होते न दिखे।
• बस आपकी ग्रेवी तैयार है, इसमें सब्जियां, चिकन, पनीर डालकर पका लें।

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टैपिओका फ्लोर

टैपिओका को साबुदाना भी कहते हैं और इसका आटा कई तरह से कुकिंग में इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप ग्रेवी को गाढ़ा करने के साथ एक रिच टेक्चर देना चाहती हैं तो आपको यह आटा इस्तेमाल करना चाहिए। इसका स्टार्च और आटा दोनों बाजार में आसानी से मिल जाएंगे।

सामग्री-

• 1 बड़ा चम्मच टैपिओका फ्लोर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 कप पानी

क्या करें-

• एक कटोरी में टैपिओका फ्लोर और नमक डालकर मिक्स करें और उसमें पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें (कैसे बनता है साबूदाना)।
• इस मिश्रण में किसी तरह की गांठ न बनने दें। इसे एक पैन में डालकर थोड़ा सा गर्म करें और फिर 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें।
• आपकी जो ग्रेवी है उसकी आंच को धीमा कर लें इसे धीरे-धीरे डालकर चलाते रहें। इसका खुद का टेस्ट नहीं होता इसलिए यह आपकी ग्रेवी के स्वाद को बदले बिना काम करेगा।
• जब तक आपको मनचाही थिकनेस और टेक्सचर न मिले, इसे धीमी आंच पर पकाएं। यह ग्रेवी को गाढ़ा करने के साथ उसमें एक ग्लॉसी चमक भी लाता है।

मैदे से गाढ़ी करें ग्रेवी

मैदा तो अक्सर हम किसी न किसी तरह से इस्तेमाल करते हैं। रोटी को सॉफ्ट बनाने से लेकर क्रिस्पीनेस के लिए मैदे का इस्तेमाल होता है। क्या आपको पता है कि इससे आप ग्रेवी को भी गाढ़ा कर सकती हैं।

सामग्री-

• 1.5 बड़ा चम्मच मैदा
• चुटकीभर नमक
• गुनगुना पानी

क्या करें-

• एक कटोरी में मैदा, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके रख लें।
• अब आपकी ग्रेवी में आखिर में धीरे-धीरे यह मिश्रण डालें और उसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
• जब आपकी ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे गार्निश कर गर्मागर्म सर्व करें।

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देखा कितना आसान है प्याज के बिना ग्रेवी को गाढ़ा करना। आपके किचन में अगर ये 3 तरह के आटे अब तक नहीं शामिल हुए हैं तो जरूर कर लें, ताकि आगे आपको आसानी हो जाए।

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