कड़ाही में सब्जी बनाते समय ध्यान रखें ये 4 टिप्स, बढ़ जाएगा सब्जी का स्वाद

किचन में हर दिन अलग तरह की सब्जियां बनती हैं। सब्जियां खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। सब्जी को आप रोटी, पराठे और पूड़ी किसी के भी साथ खा सकती हैं। बिना सब्जी के खाने की थाली अधूरी लगती है। सब्जी को हर कोई अलग बर्तन और अपने तरीके से पकाता है। कुछ सब्जियां ग्रेवी वाली होती हैं तो कुछ सूखी होती हैं। आमतौर पर सब्जी को कुकर या कड़ाही में बनाया जाता है। ऐसे में कोई कड़ाही की सब्जी तो कोई प्रेशर कुकर में बनी सब्जी को खाना पसंद करता है। कहा जाता है प्रेशर कुकर में बनी सब्जी जल्दी बन जाती है और इसमें बनी सब्जी के पोषक-तत्व भी रहते हैं। जबकि कुकर ने बनी सब्जी की तुलना में कड़ाही की सब्जी में स्वाद ज्यादा बेहतरीन आता है। अक्सर लोग कड़ाही में सब्जी बनाना इसलिए पसंद नहीं करते हैं कि इसमें समय ज्यादा लगता है और कभी-कभी कड़ाही में सब्जी बनाते वक्त जल भी जाती है।

यदि आप भी कड़ाही में सब्जी बनाने से डरती हैं तो आज हम आपको कुछ ऐसे टिप्स देने जा रहे हैं। जिनको यदि आप सब्जी बनाते समय फॉलो करेंगी तो कड़ाही में बनी सब्जी का स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा। अधिकतर लोग कुछ गलतियों को कड़ाही में सभी बनाने के दौरान करते हैं। जिसके चलते सब्जी का पूरा स्वाद ही बिगड़ जाता है। आज हम आपको कुछ जरूर टिप्स देने जा रहे हैं। जिन्हें ट्राई करके आप भी कड़ाही में टेस्टी सब्जी बना सकती हैं। ऐसे में आपकी सब्जी खाने के बाद हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा।

कड़ाही में सब्जी बनाते समय फॉलो करें ये टिप्स

आप नीचे बताए जा रहे इन टिप्स को फॉलो करके कड़ाही में भी जायकेदार सब्जी बना सकती हैं। यह टिप्स आपके बेहद काम आएंगे।

पानी का इस्तेमाल न करें

अधिकतर लोग कड़ाही में सब्जी बनाते वक्त उसमें ढेर सारा पानी डाल देते हैं ताकि सब्जी जल्दी पक जाए और जले नहीं। लेकिन ऐसा करना एकदम गलत है हमेशा कड़ाही में सब्जी बनाते समय आपको पानी के छींटे लगाने है न कि पानी डालना है। इसके साथ ही आप सब्जी को एकदम धीमी आंच पर पकने दें। सब्जी बिल्कुल नहीं जलेंगी और अच्छी तरह पक भी जाएगी। बिना पानी के पकी सब्जी में बेहद बेहतरीन टेस्ट आता है।

मसाले बाद में करें मिक्स

जब भी आप कड़ाही में सब्जी बनाएं तो हल्दी और नमक को शुरुआत में डालने के बाद पहले सब्जी को पका लें। उसे बाद आप बाकि मसाले जैसे लाल मिर्च, धनिया पाउडर और सब्जी मसाला मिलाएं। इससे सब्जी में स्वाद दोगुना बढ़ जाता है और मसालों की सौंधी महक आती है।

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सब्जियां थोड़ा भून लें

आप यदि कड़ाही में कोई सब्जी बना रही हैं तो पहले सरसों के तेल में जीरा, हींग और मसाले डालने के बाद सब्जी को डालें। फिर थोड़ी देर सब्जी को मीडियम आंच पर भून लें। इसके बाद सब्जी को ढककर पकने दें। इससे सब्जी का फ्लेवर बहुत अच्छा आता है।

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धीमी आंच पर पकाएं

कड़ाही में आप जब भी सब्जी बनाएं तो इस बात का खास ध्यान रखें कि कड़ाही का तला थोड़ा मोटा होना चाहिए। साथ ही सब्जी को एकदम धीमी आंच पर आपको पकने देना है। कुछ लोग सब्जी जल्दी पकाने के चलते आंच तेज कर देते हैं ऐसे में सब्जी कभी-कभी जल भी जाती है।

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Image Credit: Freepik/Shutterstock