महाराष्ट्रियन मटर कीमा पाव बनाने में आएंगे ये 4 टिप्स बेहद काम

यह एक महाराष्ट्रियन रेसिपी है, जिसमें तेज़ मसाले, अदरक-लहसुन की खुशबू, हल्की सी मिठास और थोड़ी सी खटास हर बाइट में आपको जबरदस्त स्वाद का अहसास करवाती है। इसे आप घर पर ही बेहद आसानी से बना सकती है और घर बैठे वही ऑथेंटिक टेस्ट पा सकती है। बस जरूरत है कि इसे बनाते समय आप कुछ छोटे-छोटे टिप्स को फॉलो करें। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको महाराष्ट्रियन मटर कीमा पाव बनाते समय फॉलो किए जाने वाले कुछ छोटे-छोटे टिप्स के बारे में बता रहे हैं-

ताजा हो अदरक-लहसुन का पेस्ट

जब आप घर पर महाराष्ट्रियन मटर कीमा पाव बना रही हैं तो इस बात का खास ख्याल रखें कि अदरक-लहसुन का पेस्ट ताजा हो। कभी भी इसे बनाते समय रेडीमेड पेस्ट का इस्तेमाल ना करें। घर पर ही थोड़ा अदरक और लहसुन सिलबट्टे या मिक्सर में पीस लीजिए। ताजा अदरक-लहसुन का पेस्ट खाने में एक खास तीखापन और फ्लेवर आता है, जो महाराष्ट्रियन रेसिपीज़ में ज़रूरी होता है। डिब्बाबंद पेस्ट से स्वाद फीका और प्रिज़र्वेटिव वाला लग सकता है।

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टमाटर को बहुत अच्छी तरह पकाएं

महाराष्ट्रियन मटर कीमा पाव बनाते समय जब टमाटर को पकाया जाता है तो कोशिश करें कि आप इसे कटे हुए टमाटर को तब तक पकाइए जब तक वो गल न जाएं और तेल किनारों से निकलने लगे। जब टमाटर अच्छी तरह पके होते हैं तो इससे टमाटर का खट्टापन मसाले में अच्छे से मिल जाता है और कच्चेपन का अहसास नहीं होता।

गोड़ा मसाला का करें इस्तेमाल

मटर कीमा पाव को ऑथेंटिक महाराष्ट्रियन फ्लेवर देने के लिए आप गोड़ा मसाला का इस्तेमाल करें। कई महाराष्ट्रियन रेसिपी में इस मसाले का इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे खुद घर पर भी बना सकती है। वहीं, अगर आपके पास गोड़ा मसाला नहीं है तो गरम मसाला में थोड़ा गुड़ मिला लें। यह खाने में एक खास महाराष्ट्रियन स्वाद लाता है। मसालों की गरमाहट और हल्की मिठास तीखेपन को बैलेंस करती है।

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कीमा पकाने से पहले मेरिनेट जरूर करें

यह एक छोटा सा स्टेप है, लेकिन इससे टेस्ट पर काफी फर्क पड़ता है। आप हल्दी, नमक, थोड़ा मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन पेस्ट लगाकर 15-20 मिनट रख दें। जब आप ऐसा करते हैं तो इससे मीट नरम होता है और पहले से ही फ्लेवर अंदर चला जाता है। साथ ही, जब आप कीमा को पकाएं तो हमेशा उसे धीमी आंच पर पकाएं, जिससे सारे मसाले अच्छे से मीट में अंदर तक घुल जाते हैं। अगर आप इसे जल्दी में पकाते हैं तो इससे आपको ऊपर-ऊपर का स्वाद ही मिलेगा।

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