अचारी चाप बनाते समय ये छोटे-छोटे टिप्स बढ़ाएंगे स्वाद

अगर आप घर पर अचारी चाप बनाना चाहती हैं तो ऐसे में कुछ छोटे-छोटे टिप्स को जरूर फॉलो करें। इससे चाप का टेस्ट यकीनन काफी अच्छा आएगा।
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चाप खाना अधिकतर लोगों को अच्छा लगता है। इसकी खास बात यह है कि आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से बनाकर खा सकते हैं। जिन लोगों को चटपटा खाना पसंद आता है, वे अक्सर अचारी चाप खाते हैं। हालांकि, जरूरी नहीं है कि हर बार आप अचारी चाप मार्केट से ही ऑर्डर करें। इसे घर पर भी बेहद आसानी से बनाया जा सकता है। लेकिन कई बार लोगों की यह शिकायत भी होती है कि घर पर अचारी चाप बनाते समय उसमें कुछ ना कुछ कमी सी महसूस होती है और वह ढाबा वाला जायका नहीं मिल पाता है। चाप कभी ज़्यादा खट्टी बन जाती है, कभी ड्राय हो जाती है, और कभी उसमें मसाला ढंग से चिपकता ही नहीं है।

अगर आपके साथ भी बार-बार ऐसा होता है तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। अगर आप चाहें तो कुछ छोटे-छोटे टिप्स अपनाकर बेहद आसानी से मार्केट जैसा अचारी चाप आसानी से बनाकर खा सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ आसान टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप बेहद ही टेस्टी अचारी चाप घर पर ही बना पाएंगी-

हंग कर्ड का करें इस्तेमाल

tips for making tasty achari chaap

अगर आप अचारी चाप बनाने के लिए दही का इस्तेमाल करती हैं तो अब उसकी जगह हंग कर्ड लेकर देखें। हंग कर्ड ज्यादा गाढ़ा और क्रीमी होता है, जिससे मसाला अच्छे से चाप पर चिपकता है और स्वाद भी बढ़िया आता है। वहीं, दही पकने पर पानी छोड़ती है, जिससे मसाला बह जाता है। लेकिन हंग कर्ड मसाले को होल्ड रखता है, जिसकी वजह से टेस्ट काफी अच्छा आता है।

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मैरीनेशन में डालें सरसों का तेल

जब आप अचारी चाप के लिए मैरीनेशन तैयार कर रही हैं तो उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल जरूर डालें। इससे अचारी स्वाद बढ़िया आता है और तीखापन भी अच्छा लगता है। सरसों का तेल अचारी फ्लेवर को और भी ज्यादा अच्छा आता है। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि आप इसे हल्का गर्म करके डाले। इससे आपको डिश में वो तेल की हल्की कड़वाहट भी महसूस नहीं होगी।

दो घंटे तक करें मैरीनेट

How to make achari chaap

अचारी चाप बनाते समय कोशिश करें कि चाप को मैरीनेशन में कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। इससे चाप मसाला अंदर तक सोख लेता है और हर बाइट में ज़ायका आता है। ज़्यादा देर मैरीनेट करने से मसाले सिर्फ ऊपर नहीं रहते, बल्कि अंदर तक चले जाते हैं।

धीमी आंच पर पकाओ

अचारी चाप बनाते समय उसे धीमी आंच पर तब तक पकाओ, जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए। इससे मसाला चाप पर अच्छे से चढ़ता है और स्वाद भी काफी अच्छा आता है। धीमी आंच पर पकाने से दही और मसालों की कच्ची महक चली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिल जाता है। वहीं, तेज़ आंच पर मसाला जल भी सकता है। इससे चाप का सारा स्वाद बिगड़ जाएगा।

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कसूरी मेथी और नींबू के रस का करें इस्तेमाल

अचारी चाप बनने के बाद उसमें आखिरी में कसूरी मेथी और थोड़ा नींबू का रस डालना बिल्कुल भी ना भूलें। कसूरी मेथी से लास्ट टच मिलता है और नींबू से अचारी स्वाद और ज्यादा चटपटा हो जाता है। इससे आपको वह होटल जैसा टेस्ट मिलता है, जिसे आप घर पर एन्जॉय करना चाहते थे।
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मिताली जैन
Image Credit- freepik

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