साग या सब्जी ही नहीं पालक से बनाएं ये चीजें, बच्चे भी करेंगे खूब पसंद

मुझे पालक बहुत ज्यादा पसंद है, इसलिए मुझे विंटर में आने वाली खास सब्जी पालक का बड़ा इंतजार रहता है। कई लोगों को यह सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं होती, लेकिन मैं सुबह से शाम तक इसे खा सकती हूं। इस सब्जी के साथ लोग एक्सपेरिमेंट करने से डरते हैं। इससे या तो साग बनाया जाता है या फिर सिर्फ सब्जी और पालक पनीर तक ही यह सीमित है।

आज मैं आपको बताने वाली हूं कि आप पालक से क्या-क्या बना सकते हैं। ये चीजें आपने पहले कभी नहीं बनाई होगी। इन्हें एक बार जरूर ट्राई कीजिएगा। मुझे यकीन है कि आपके दोस्तों और परिवार वालों को यह डिश बहुत पसंद आएगी।

पालक कोफ्ता

पालक की न्यूट्रिशनल वैल्यू और अरोमैटिक स्पाइसेस को मिलाकर जब आप यह डिश तैयार करेंगे, तो सभी इसे खाने के लिए उत्सुक होंगे। इस रेसिपी को बनाना आपके लिए आसान भी होगा और मजेदार भी।

पालक कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री-

• 2 कप ताजा पालक, बारीक कटा हुआ
• 1 कप पनीर, कसा हुआ
• 1/2 कप बेसन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल
• 2 बड़े टमाटर, प्यूरी किए हुए
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप काजू
• 1/2 कप ताजी क्रीम
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला

पालक कोफ्ता बनाने का तरीका-

• बारीक कटे हुए पालक को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डालकर पकाएं फिर निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। पालक को ठंडे पानी में कुछ देर भिगोकर अलग निकाल लें।
• एक बड़े कटोरे में, उबली हुई पालक, कसा हुआ पनीर, बेसन, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर और नमक मिलाएं।
• इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके छोटे और गोल कोफ्ते का आकार दें।
• एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और कोफ्तों को सावधानी से गर्म तेल में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। इनका एक्स्ट्रा तेल सोखन के लिए पेपर टॉवल का यूज़ करें।
• एक अलग पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।
• काजू का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर ले।
• ताजी क्रीम मिलाएं और ग्रेवी को कुछ मिनट तक उबलने दें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला कम ज्यादा किया जा सकता है।
• परोसने से ठीक पहले कोफ्तों को हल्का गर्म करें और मलाईदार ग्रेवी में डालें। रंग और ताजगी बढ़ाने के लिए हरा धनिया से सजाएं।
• पालक कोफ्ता को नान, चावल या अपनी पसंदीदा रोटी के साथ परोसें।

पालक पकोड़े

कुरकुरे और स्वादिष्ट स्नैक्स की कैटेगरी में पालक के पकोड़े का कोई जवाब नहीं। साग अपने पौष्टिक तत्व और और अनूठे कुरकुरेपन के कारण काफी लोकप्रिय स्नैक है। इसे बनाना आसान है और आलू और गोभी से इतर, इसका स्वाद भी आपको खूब पसंद आएगा।

पालक पकोड़े बनाने के लिए सामग्री-

• 2 कप ताजा पालक के पत्ते, धोकर बारीक कटे हुए
• 1 कप बेसन
• 1/2 कप चावल का आटा
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार
• डीप फ्राई करने के लिए तेल

पालक पकोड़े बनाने का तरीका-

• पालक के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए। सुनिश्चित करें कि वे सूखे हों, क्योंकि अतिरिक्त पानी बैटर को खराब कर सकता है।
• एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं। गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला लें और 5 मिनट के लिए बैटर को ढककर रख दें।
• बैटर में बारीक कटी हुई पालक, प्याज और हरी मिर्च मिला लें।
• तलने के लिए एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें।
• बैटर के चम्मच भर लें और सावधानी से उन्हें गर्म तेल में डालें। पकोड़े सुनहरे भूरे और कुरकुरे होने तक तलें।
• जब पकौड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से ढकी एक प्लेट पर रखें।
• हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।

पालक की ये दो रेसिपीज आप भी जरूर बनाएं और अपने मेहमानों को सर्व करें। हमें यकीन है उन्हें ये डिशेज अच्छी लगेंगी। इसी तरह से पालक की अन्य रेसिपीज हम आपके लिए लाते रहेंगे। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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