Sawan Dinner Recipes: डिनर में बनाएं ये स्पेशल सावन की रेसिपीज, मिनटों में दूर होगी भूख

सावन मास हिंदुओं के लिए महत्वपूर्ण महीना होता है। इस दौरान खाने-पीने में कई सारे नियमों का पालन करना होता है। भगवान शिव की अराधना की जाती है। लोग व्रत करते हैं और सात्विक भोज का सेवन करते हैं। सावन में यदि आप भी प्याज-लहसुन का सेवन नहीं करते हैं, तो आपके लिए हम तीन ऐसी रेसिपीज लाए हैं, तो बेहद स्वादिष्ट होंगी। छोले पनीर से लेकर काले चने की यूनिक रेसिपीज चलिए हम बताएं।

1. छोले पनीर

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप छोले रात भर भिगोए हुए
• 2 कप पानी
• 1 तेज पत्ता
• 1 दालचीनी की डंडी
• 2-3 लौंग
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 मीडियम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल
• स्वादानुसार नमक
• 200 ग्राम पनीर
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल

बनाने का तरीका-

• पहले प्रेशर कुकर में, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और जीरा डालें। भिगोए हुए छोले डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
• अब एक पैन में तेल गरम करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
• इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें। एक मिनट तक भून लें। पके हुए छोले पैन में डालेंऔर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसमें स्वादानुसार नमक मिलाएं और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें।
• अब पनीर तैयार कर लें। एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और जीरा डालकर चटकने दें। पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हल्दी पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और चुटकी भर नमक छिड़कें।
• भूने हुए पनीर को छोले में डालें और धीरे से मिलाएं। इसे 5 मिनट तक और पकने दें।
• ऊपर से हरा धनिया डालकर कुट्टू की पूड़ी के साथ सर्व करें।

2. अरबी खीर

आवश्यक सामग्री:

• 250 ग्राम अरबी, छीलकर कद्दूकस कर लें
• 4 कप दूध
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 10-12 काजू
• 10-12 बादाम
• 10-12 किशमिश

खीर बनाने का तरीका-

• एक पैन में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई अरबी डालें और सुनहरा भूरा होने और नरम होने तक भूनें।
• दूसरी कड़ाही में दूध को उबाल लें। आंच कम कर दें और इसे उबलने दें। भूनी हुई अरबी को दूध में मिलाएं। दूध के गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं।
• खीर में चीनी और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें और 2-3 मिनट पकाएं।
• एक अलग छोटे पैन में, थोड़े सा घी डालकर गर्म करें और उसमें काजू, बादाम और किशमिश को सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
• खीर में भुने हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाकर मिक्स करें और सर्व करें।

3. काला चना सब्जी

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप काले चने
• 2 कप पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
• 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• स्वादानुसार नमक
• सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता

काले चने की सब्जी बनाने का तरीका-

• प्रेशर कुकर में, भिगोए हुए काले चने को 2 कप पानी के साथ डालें। 2-3 सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं।
• एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालकर चटकने दें।
• अब कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
• हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं। एक मिनट तक भून लें।
• मसाले की खुशबू चली जाए, तो काला चना डालकर मिक्स करें और इसे 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक डालकर कुछ देर और पकाएं।
• बारीक कटे धनिया पत्तों से सजाएं और समाके चावल या राजगिरा की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

आप भी इन रेसिपीज को ट्राई जरूर कीजिएगा। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image credit: Freepik