अगर आप भी हैं स्ट्यू के दीवाने, तो शेफ अजय चोपड़ा से जानें रेलवे स्टाइल टमाटर शोरबे की रेसिपी

जब ज्यादा भूख न हो और कुछ हेल्दी खाने का मन करे, तब ज्यादातर लोग सूप पीना पसंद करते हैं। स्ट्यू या सूप आपकी भूख मिटाने के साथ स्वाद का पूरा डोज देते हैं। कुछ लोगों को स्ट्यू बनाना भी मुश्किल लगता है, क्योंकि घर पर बना शोरबा उनता स्वादिष्ट नहीं लगता जितना ढाबे या वो रेलवे स्टाइल वाला शोरबा अच्छा लगता है।

यही कारण है कि लोग अक्सर बना बनाया शोरबा पसंद करते हैं। लेकिन अगर आपको किसी बड़े और नामी शेफ से इसे बनाने का तरीका पता चले तो? जी हां, शेफ अजय चोपड़ा का नाम तो आपने सुना ही होगा। अजय चोपड़ा अपने सोशल मीडिया अकाउंट के जरिए अक्सर बढ़िया रेसिपी और कुकिंग टिप्स शेयर करते रहते हैं। उन्होंने टमाटर शोरबा की रेसिपी बताई है।

इसकी खास बता यह है कि जैसे आमतौर पर शोरबा बनता है, यह उससे बहुत अलग और स्वादिष्ट होगा। रेलवे स्टाइल शोरबा की खास बात यह भी होगी कि इसमें आपको उमामी फ्लेवर भी मिलेगा। वैसे भी आजकल एशियन खाने के शौकीन बढ़ गए हैं और लोग उमामी फ्लेवर को उसके अरोमा और रिचनेस की वजह से पसंद करते हैं। अगर आप भी रेलवे स्टाइल वाले इस शोरबे को घर पर बनाना चाहते हैं, तो शेफ अजय चोपड़ा की रेसिपी नोट कर लें।

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टमाटर का शोरबा बनाने का तरीका-

• एक बड़े पॉट में बटर या तेल डालकर मीडियम हीट पर गर्म करें। जीरे को दरदरा पीस लें और फिर पैन में डालकर उसे चटकने दें।
• अब ड्राइड धनिया, तेज पत्ता और पिसी काली मिर्च डालकर चलाएं और खुशबू आने तक इसे सॉते करें।
• इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर पकाएं। प्याज को सुनहरा होने तक चलाते रहें।
• अब इसमें कटे हुए टमाटर, धनिए की डंठल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
• जब मसालों का कच्चापन दूर हो जाए और टमाटर नरम हो जाए, तो पानी या वेजिटेबल स्टॉक मिलाकर इसे उबाल आने तक पका लें।
• आंच को कम करके मिश्रण को 15-20 तक पकाते रहें।
• इसमें से तेज पत्ता हटा लें और बाकी चीजों को ब्लेंड करके पीस लें। इसे छलनी की मदद से छानकर ठोस पदार्थ और सूप अलग-अलग करें।
• सूप को वापस पैन में डालकर गर्म करें और इसमें गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार सीजनिंग डालकर मिक्स करें।

• फिर अजिनोमोटो (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह गाढ़ा होने लगे, तो इसमें बटर डालकर मिक्स करें।
• ऊपर से ताजा कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आप चाहें, तो क्रीम भी डाल सकते हैं। गर्मागर्म शोरबा सर्व करें।