Pointed Gourd: परवल  के छिलके फेंके नहीं, करें ये काम

Pointed Gourd Peel Recipes: पॉइंटेड गॉर्ड यानी परवल एक ऐसी सब्जी है, जिसके अंदर काफी बीच होते हैं। इस सब्जी को काफी लोग छिलके सहित खाना पसंद करते हैं। परवल के छिलके हटाना थोड़ा-सा ट्रिकी भी होता है। परवल उन सब्जियों में से एक है जिसके अनगिनत फायदे होते हैं, लेकिन ज्यादातर घरों में इसे पसंद नहीं किया जाता है। हो सकता है कि आपके बच्चे भी इसे पसंद नहीं करते होंगे। हालांकि, आज हम आपको परवल की रेसिपीज नहीं, बल्कि इसके छिलके का उपयोग करने का तरीका बताएंगे।

आपको भी पढ़कर हैरानी हुई होगी, लेकिन कई लोग टिंडे, परवल और तोरई जैसी सब्जियों के छिलके को भी खाते हैं। आप इन सब्जियों से चटनी, भुजिया और अन्य कई सब्जियां बना सकते हैं। चलिए आज ऐसी ही कुछ रेसिपीज आपके साथ हम शेयर करें।

1. परवल के छिलके से बनाएं चटनी (Pointed Gourd Peel Chutney)

परवल के छिलके की चटनी के बारे में आपने भी नहीं सोचा होगा, लेकिन इसकी चटनी धनिया और पुदीना की चटनी से भी ज्यादा टेस्टी बनेगी। इसे ऐसे बनाएं-

परवल के छिलके की चटनी के लिए आवश्यक सामग्री-

• 1 कप परवल के छिलके
• 1 छोटा चम्मच भुनी हुई मूंगफली
• 1 छोटा चम्मच हरा धनिया
• 2-3 पत्तियां पुदीना
• 1 छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1/2 अदरक का टुकड़ा
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 2 हरी मिर्च

परवल के छिलके की चटनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले छिलकों को अच्छी तरह से धोकर एक अलग प्लेट में रख दें ताकि उनका पानी निकल जाए।
• इसके बाद एक पैन में बिना छिलके वाली मूंगफली को धीमी आंच पर रोस्ट कर लें। ध्यान रखें कि मूंगफली जले नहीं। आंच बंद करके मूंगफली को ठंडा करें।
• अब एक ब्लेंडर में परवल के छिलके, हरा धनिया, पुदीने की पत्तियां, 1 छोटा चम्मच काला नमक, अदरक और लहसुन डालकर पहले एक बार ब्लेंड करें।
• इसके बाद इसमें भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह से पीस लें। इसे एक कटोरी में ट्रांसफर करें और उसमें नींबू का रस डालकर मिलाएं और आपकी चटनी तैयार है।

2. परवल के छिलके से बनाएं भुजिया (Pointed Gourd Peel Bhujia)

आलू की भुजिया नहीं अबकी बार परवल के छिलके से भुजिया बनाकर देखिएगा। प्लेन पराठों के साथ इसका स्वाद उम्दा लगेगा।

परवल के छिलके से भुजिया बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

• 2 कप परवल के छिलके
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• सरसों का तेल आवश्यकतानुसार
• नमक स्वादानुसार

परवल के छिलके से भुजिया बनाने का तरीका-

• सबसे पहले परवल के छिलके को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
• इन्हें छोटे और बराबर भागों में काट लें और एक पतीले में गर्म पानी करके 5 मिनट के लिए भिगो दें। 5 मिनट बाद छिलके निकालकर ठंडे पानी से धोकर इन्हें सुखाने के लिए रख दें।
• अब एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा डालकर उसे फूटने दें। अब इसमें हरी मिर्च और परवल के छिलके डालकर भून लें।
• इसे ढककर 2 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च डालकर मिक्स कर लें। मीडियम आंच पर ढककर इसे 1-2 मिनट और पकाएं।
• आखिर में इसमें नमक डालें और मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। सब्जी पकने तक इसे पकाएं। आप चाहें तो ऊपर से गरम मसाला डालकर मिलाएं और गर्मागर्म सब्जी परोसें।

3. परवल की छिलके से बनाएं पकोड़े (Pointed Peel Pakode)

बारिश में कैसे भी पकोड़े मिल जाए, तो मजा आ जाता है। हालांकि, आलू और प्याज के पकोड़े आप कब तक खाएंगे। आइए आज परवल के छिलके के पकोड़े बनाने की रेसिपी आपको बताएं-

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परवल की छिलके से पकोड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

• 1 कप परवल के छिलके
• 1/2 कप बेसन
• चुटकी भर बेसन
• आवश्यकतानुसार पानी
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• चाट मसाला
• 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
• 1 छोटा प्याज स्लाइस किया

परवल की छिलके से पकोड़े बनाने का तरीका-

• सबसे पहले परवल के छिलकों को धोकर साफ कर लें।
• एक कटोरे में बेसन, पानी, चुटकी भर हींग, हरी मिर्च और नमक डालकर एक अच्छी गाढ़ी कंसिस्टेंसी वाला घोल तैयार करें।
• अब इसमें परवल के छिलके और प्याज डालें और अच्छी तरह से उसे बैटर में मिला लें।
• एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज और परवल के छिलके छोटे-छोटे पोर्शन लेकर तेल में डालकर डीप फ्राई कर लें।
• पकोड़े प्लेट में निकालें और ऊपर से चाट मसाला डालकर मिक्स करें। अदरक वाली चाय के साथ इसका मजा लें।

अब आप भी घर में 3 तरह की रेसिपीज जरूर ट्राई कीजिएगा। हमें यकीन है कि परवल की सब्जी ही नहीं, छिलके भी बड़े चाव से आप खाएंगे। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Herzindagi, Pixabay