गुजिया होली का एक मेन स्नैक है। इसके बिना यह त्योहार, त्योहार नहीं लगता है। हर भारतीय घर में गुजिया जरूर बनाई जाती है। इतना ही नहीं, गुजिया के अलग-अलग वर्जन भी आपने जरूर देखे होंगे। कहीं, इसमें खोया भरा जाता है, तो कहीं उसे चाशनी में डुबोया जाता है। मगर क्या आपने कभी मसालेदार और नमकीन गुजिया के बारे में सुना है?
नहीं न! तो चलिए आज आपको मीठी नहीं, नमकीन गुजिया बनाना सिखाएं। ये रेसिपी जाने-माने शेफ संजीव कपूर की है। उन्होंने अपने चैनल और साइट पर इसे शेयर किया था। हमने सोचा, जब अक्सर आपको कुछ नया और रोचक बनाना सिखाते हैं, तो इस बार मसालेदार गुजिया की रेसिपी बताएं।
दिलचस्प बात यह है कि इस गुजिया में पिंडी छोले की फिलिंग्स है। पिंडी छोले अब तक आपने भी नान, रोटी या चावल के साथ खाए होंगे। इसे गुजिया में भरकर आप भी अपने परिवार वालों को सरप्राइज दे सकते हैं। आज रेसिपी ऑफ द डे में, चलिए आपको पिंडी छोले वाली गुजिया बनाना सिखाएं।
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मीठी गुजिया नहीं, इस बार मसालेदार पिंडी छोले वाली गुजिया बनाकर देखें।
छोले उबाल लें। दूसरी तरफ कड़ाही में घी डालकर उसमें प्याज डालकर भून लें।
प्याज भुन जाए, तो फिर अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें। इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर कुछ देर पकाएं।
इसमें नमक और छोले मसाला डालकर मिलाएं। इसके बाद छोले डालकर कुछ देर अच्छी तरह से पकाएं।
गुजिया के लिए आटा गूंथ लें। छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पूड़ी के आकार में बेल लें।
इसमें छोले की फिलिंग भरकर उन्हें मोड़कर रख लें।
कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें और उसमें गुजिया डालकर तल लें। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।
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