सिंपल दाल में डालें पंजाबी तड़का, स्वाद हो जाएगा कमाल..बस फॉलो करें ये रेसिपीज
भारतीय थाली अपनी सादगी के लिए जानी जाती है। इसमें मौजूद व्यंजन बहुत ही खास हैं, जिसे हर कोई आसानी से खा सकता है। दाल तो ऐसी डिश है जिसे उत्तर से लेकर दक्षिण तक... हर तरह से खाई जाती है। कोई इसे छौंक लगाकर बनाता है, तो कोई लहसुन-अदरक का तड़का लगाता है। पर क्या आपने कभी सोचा है कि वही रोज की दाल अगर पंजाबी तड़का के साथ बनाई जाए, तो वह कितनी खास हो सकती है?
पंजाबी खाने की खासियत होती है उसका दमदार स्वाद और तड़का। चाहे छोले हों या कढ़ी या फिर सरसों का साग... हर डिश में जो तड़का पड़ता है, वो सीधे दिल को छू जाता है। यही वजह है कि जब सिंपल दाल को पंजाबी तड़का से तैयार किया जाता है, तो उसका स्वाद एकदम बदल जाता है। ऐसे में अगर आप भी धाबा स्टाइल पंजाबी दाल बनाना चाहती हैं, तो इस लेख में बताई गई रेसिपीज ट्राई कर सकती हैं।
तुअर दाल और पंजाबी तड़का
सामग्री
- दाल के लिए
- तुअर दाल– 1 कप
- हल्दी- आधा छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 3 कप
- तड़के के लिए
- देसी घी- 2 बड़े चम्मच
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- हींग- 1 चुटकी
- लहसुन- 5-6 कलियां
- प्याज- 1 मध्यम
- टमाटर- 1 बड़ा
- हरी मिर्च- 1
- लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच
- हल्का गरम मसाला- आधा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च- 2
- हरा धनिया- सजाने के लिए
पंजाबी तड़का की विधि
- सबसे पहले तुअर दाल को धोएं और 20 मिनट के लिए रख दें। फिर कुकर में दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 4 सीटी लगाएं।
- अब सीटी निकल जाने के बाद दाल को अच्छी तरह से घोल से घोट लें, ताकि क्रीमी टेक्सचर आ जाए।
- फिर एक कड़ाही में देसी घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो जीरा, हींग और लाल मिर्च डाल दें।
- इस दौरान लहसुन के छिलके उतारें और काटकर घी में डाल दें। इसके बाद कटा प्याज डालें और हल्का ब्राउन कर लें।
- फिर घी में कटा टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें।
- मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ने लगे और टमाटर अच्छी तरह गल न जाएं।
- अब तैयार तड़के को उबली हुई दाल में मिलाएं और इसे 5-7 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें।
- ऊपर से हल्का सा गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालें।
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मसूर दाल और पंजाबी तड़का
सामग्री
- दाल के लिए
- मसूर दाल- 1 कप
- हल्दी- आधा छोटा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 3 कप
- तड़के के लिए
- देसी घी- 2 बड़े चम्मच
- जीरा- 1 छोटा चम्मच
- प्याज- 1 मध्यम
- टमाटर- 1 बड़ा
- हरी मिर्च- 1
- लाल मिर्च पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हल्का गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
- हींग- चुटकी भर
- लहसुन- 5-6 कलियां
- सूखी लाल मिर्च-2
- कसूरी मेथी- आधा चम्मच
- हरा धनिया- गार्निश के लिए
पंजाबी तड़का की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर मसूर की दाल को अच्छी तरह से धोकर कुकर में डाल दें।
- अब दाल के साथ पानी, हल्दी और नमक डालकर 2-3 सीटी तक पका लें। फिर कुकर खुलने पर दाल को अच्छी पका लें।
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- एक कड़ाही में घी या सरसों का तेल गर्म करें। फिर इसमें जीरा और हींग डालें और सूखी लाल मिर्च या कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर प्याज डालें और उसे ब्राउन होने तक पकाएं। साथ ही, बाकी का सामान भी डाल दें।
- इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाएं और गैस बंद करें। अब यह तैयार तड़का गरम दाल में डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- बस हो गया आपका काम, जिसे चावल या रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है।
लहसुन की मात्रा कम न करें, पंजाबी तड़के का असली स्वाद उसी से आता है। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको यह स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।
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