पहले नहीं खाया होगा इस तरह से बैंगन, पनीर भरकर बनाएं भरवां स्नैक... जानें रेसिपी

जब भी बैंगन का नाम आता है, ज्यादातर लोग या तो उसका भरता याद करते हैं या फिर आलू के साथ बनी सब्जी। ज्यादा से ज्यादा इसके पकोड़े बना लिए जाते हैं, लेकिन क्या हो अगर हम इस देसी सब्जी को एक क्रिस्पी, मॉडर्न ट्विस्ट दें। पनीर स्टफ्ड फ्राइड बैंगन की रेसिपी आपने यकीनन पहले ट्राई नहीं की होगी।

जी हां, एकदम अलग अंदाज में बना हुआ पनीर स्टफ्ड भरवां बैंगन स्नैक, जो न सिर्फ दिखने में जबरदस्त लगता है बल्कि स्वाद में भी हर किसी को चौंका देगा। इसे आप पार्टी स्टार्टर के रूप में परोस सकती हैं या फिर संडे स्नैक टाइम में कुछ हटके ट्राई करने के लिए बना सकती हैं।

यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो मीट नहीं खाते लेकिन वैसी ही टेस्टी फिलिंग चाहते हैं। पनीर और हर्ब्स का मेल बैंगन की नरम बनावट और हल्की तली हुई क्रिस्पीनेस के साथ एक परफेक्ट बैलेंस बनाता है। आइए जानें इस अनोखे बैंगन स्नैक को बनाने की आसान और लाजवाब रेसिपी।

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पनीर स्टफ्ड फ्राइड बैंगन बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बैंगन को धोकर सुखा लें। इसे दो बराबर हिस्सों में काट लें। एक-एक हिस्से को चाकू से वर्टिकल निशान बनाएं। यह क्रिस-क्रॉस जैसा दिखना चाहिए। इसके बाद एक ट्रे में सारे बैंगन रखकर ऊपर से नमक डालें।
• नमक लगे हुए बैंगन के टुकड़ों को बटर पेपर से ढककर 10 मिनट छोड़ दें। फिर इन्हें एक पतीले में डालें और पानी डालकर साफ कर लें। बैंगन को फिर किचन टॉवल से सुखाएं।
• अब प्याज को बारीक काट लें या फिर कद्दूकस कर लें। एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, प्याज, हरा धनिया, नमक, काली मिर्च और पपरिका मिलाएं। यह फिलिंग बैंगन के स्लाइस के बीच में भरने के लिए तैयार है।
• एक दूसरे बर्तन में अंडे, खट्टी दही, मैदा, नमक और पपरिका डालकर स्मूद बैटर तैयार करें।
• एक बैंगन स्लाइस लें, उसके क्रिस-क्रॉस एरिया में पनीर फिलिंग रखें। सभी खाली जगहों को फिलिंग से भरकर सारे बैंगन ट्रे में रख लें।

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• एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गर्म करें। एक-एक स्लाइस को आराम से बैटर में अच्छी तरह से कोट करें। कोटेड बैंगन को तेल में डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं। पलटकर दोनों तरफ से गोल्ड ब्राउन और क्रिस्पी होने दें।
• इन्हें एक सर्विंग प्लेट पर रखें और बराबर टुकड़े कर लें। वहीं, इसके साथ डिपिंग सॉस तैयार करें। एक कटोरी में लहसुन, मस्टर्ड, मेयोनेज, नींबू रस, सोया सॉस और मसाले मिलाकर झटपट सॉस तैयार करें।
• डिपिंग सॉस के साथ फ्राइड स्नैक को फ्रेंड्स को सर्व करें या कॉफी और चाय के साथ इसका आनंद लें।