मखाना और काजू दोनों ही सेहत के लिए हेल्दी होते हैं। नवरात्र में जब आप कम खाती हैं तो ऐसे में आपको वो खाना चाहिए जो हेल्दी हो। स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखना पसंद है तो आप इस साल नवरात्र में मखाने की ये रेसिपी जरुर ट्राई करें। काजू की ग्रेवी मखाने की सब्जी को शाही बना देगी और इसका स्वाद शाही पनीर से कम नहीं होगा। तो आइए आपको बताते हैं कि आप घर पर आसानी से कैसे काजू मखाना की सब्जी बना सकती हैं।

काजू मखाना सब्जी बनाने की सामग्री

  • मखाने - 1 कप
  • काजू - 20-25
  • तेल - काजू मखाना फ्राई करने के लिए

ग्रेवी का सामान

  • टमाटर - 4 
  • हरी मिर्च - 2
  • काजू - 25 काजू ( पानी में भीगे हुए)
  • हरा धनियां - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • तेल - 2 चम्मच
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
  • हींग - 1 चुटकी
  • जीरा - आधा छोटा चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
  • सेंधा नमक - स्वादानुसार 

makhana sabji for navratri

काजू मखाना सब्जी बनाने की विधि

टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च डंठल हटा कर धो लीजिये. टमाटर हरी मिर्च को मिक्सर जार में डाल लीजिये, भीगे हुये काजू भी इनके साथ में ही डाल दीजिये और सारी चीजों को बारीक पीस लें।

ग्रेवी के लिये मसाला भून लीजिये, पैन गरम कीजिये और पैन में तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डाल दीजिये, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी और धनियां पाउडर डाल कर मसाले को थोड़ा सा भून लीजिये। अब पिसा हुआ मसाला डाल दीजिये, लालमिर्च पाउडर भी डाल दीजिये और मसाले को मीडियम आग पर तब तक भूनिये जब तक कि उसके ऊपर तेल न तैरने लगे।

 जब तक मसाला भुनता है तब मसाले को बीच बीच में चलाते हुये भून कर तैयार कर लीजिये, मसाले से तेल अलग होने लगा है, मसाला भुन गया है. भुने मसाले में 1 कप पानी डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनियां डालकर मिला दीजिये। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, भुने मखाने और काजू डालकर मिला दीजिये, सब्जी को ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी गैस पर पकने दें।

मखाना काजू करी सब्जी तैयार, बहुत अच्छी सब्जी बनी है, सब्जी को प्याले में निकाल लीजिये और ऊपर से हरे धनियां या क्रीम डालकर सब्जी की गार्निस कर दीजिये. मखाना काजू करी को चपाती, परांठे, पूरी या चावल के साथ परोसिये और खाइये।