इस आसान रेसिपी से बनाएं मशरूम मेथी मसाला और खाने के लें भरपूर मजा
खाने का असली मजा तभी है जब आपको इसके स्वाद के साथ सेहत का खजाना भी मिल जाए। अक्सर लोग ऐसी ही रेसिपी ट्राई करते हैं जो खाने का स्वाद बढ़ाए और हमारी सेहत को भी अच्छा बनाए रखे। ऐसी ही खाने की सामग्रियों में से एक है मशरूम। मशरूम वैसे तो कई तरह से बनता है लेकिन अगर इसमें स्वाद के लिए हरी मेथी मिलाई जाए तो बात ही क्या है।
आइए जानें स्वाद भरे मशरूम को नए तरीके से बनाने के लिए मशरूम मेथी मसाला की आसान रेसिपी। ये रेसिपी बड़ों को तो लाजवाब लगती है और ये बच्चों के लिए भी सेहतमंद है। तो चलिए जानें मिनटों में तैयार होनेवाली मशरूम की ये ख़ास रेसिपी।
मशरूम मेथी मसाला रेसिपी Recipe Card
जानें मशरूम मेथी मसाला की आसान रेसिपी
Ingredients
- मशरूम -250 ग्राम
- दही-2 कप
- प्याज-1
- टमाटर-3
- कटा हुआ अदरक-1 छोटा चम्मच
- कटा हुआ लहसुन-1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च-1
- दालचीनी स्टिक -1
- इलायची-2
- लौंग-5
- तेज पत्ता-1
- सौंफ-1/4 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर-1/8 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर-1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच
- कटी हुई हरी मेथी-1 कप
- कसूरी मेथी -2 चम्मच
- नमक-आवश्यकतानुसार
- तेल-आवश्यतानुसार
Step
- Step 1:
मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
- Step 2:
एक प्याले में दही और एक चुटकी नमक डालकर फेंट लें और इसमें मशरूम को कोट करें। इसे 30 से 40 मिनट के लिए ढककर मैरीनेट होने दें।
- Step 3:
मेथी के पत्तों को धोने के बाद बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। इसमें सारे खड़े मसाले डालकर इनकी खुशबू आने तक भूनें।
- Step 4:
इसमें कटा हुआ प्याज डालें और भून लें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी भूनें और इस मिश्रण में मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर डालकर भूनें।
- Step 5:
सभी सूखे मसाले डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। मसाला मिश्रण के किनारों से तेल छूटने तक भूनें। मसाले भुन जाने पर आंच धीमी करें और दही के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम मसाले में डालें। इसमें कटी हुई मेथी और कसूरी मेथी डालें।
- Step 6:
पैन को ढककर मशरूम के गलने तक पकाएं। मशरूम के पक जाने के बाद मेथी मशरूम मसाला को हरी धनिया से गार्निश करें और रोटी, नान या तंदूरी के साथ सर्व करें और इसका स्वाद उठाएं।
बनाने का तरीका
- सबसे पहले मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धोकर उसमें से मिट्टी को साफ़ करें और मशरूम को काट कर एक तरफ रख दें।
- एक प्याले में दही और एक चुटकी नमक डालें और दही को अच्छी तरह से फेंटें। कटे हुए मशरूम में फेंटा हुआ दही डालें। मशरूम को फेंटे हुए दही में अच्छी तरह से कोट करें और कमरे के तापमान पर 30 से 40 मिनट के लिए ढककर मैरीनेट करें।
- मेथी के पत्तों को उनके डंठल से तोड़ लें और अच्छी तरह धोने के बाद बारीक काट लें और एक तरफ रख दें।
- एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें। इसमें साबुत गरम मसाला, हरी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग और जावित्री डालें। सारा गरम मसाला महक आने तक भूनें लेकिन उन्हें जलने न दें।
- इसमें कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए धीमी आंच पर प्याज को भून लें। बीच-बीच में प्याज को चलाते रहें और इसे हल्का भूरा होने तक भूनें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक मिनट के लिए भूनें। इस मिश्रण में मध्यम आकार के कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक भूनें।
- इसमें सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें। पूरे मसाला मिश्रण के किनारों से तेल छूटने तक भूनें।
- मसाले भुन जाने पर आंच धीमी करें और दही के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम मसाले में डालें। इसमें कटी हुई मेथी और कसूरी मेथी डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें लगभग 1/2 कप पानी डालें। इसमें स्वादानुसार नमक भी मिला लें।
- पैन को ढककर मशरूम के गलने तक पकाएं। बीच-बीच में चेक करें और अगर कंसिस्टेंसी ज्यादा सूखी लग रही हो तो इसमें थोड़ा और पानी डालें।
- मशरूम के पक जाने के बाद मेथी मशरूम मसाला को हरी धनिया से गार्निश करें और रोटी, नान या तंदूरी के साथ गरमागरम सर्व करें।
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