चाय बनाते वक्त ये 4 गलतियां बिगाड़ती हैं स्वाद, ऐसे बनाएं मजेदार

चाय सिर्फ एक बेवरेज नहीं है, यह एक इमोशन है। चाय बनाना और पीना एक अनुष्ठान है, शांति का खूबसूरत पल है, वो सुकून है, जो हमें आसानी से नहीं मिलता और दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए आराम का स्रोत है। इस देश में चाय पीने वाले लोगों की कमी नहीं है। खास बात यह है कि हर किसी की चाय का कप अलग होता है। स्वाद अलग होता है।

किसी को दूध ज्यादा चाहिए होता है, तो कोई पत्ती तेज लेता है। किसी के लिए कड़क चाय काम आती है, तो किसी के लिए चीनी ज्यादा होनी चाहिए।  सब खुद को चाय बनाने में महारथी समझते हैं, लेकिन सच तो यह है कि बड़े से बड़ा चाय प्रेमी भी कभी-कभी छोटी गलतियां कर बैठता है। कई बार चाय का स्वाद एकदम आने लगता है। 

ऐसा लगता है कि चाय ठीक से पकाई नहीं गई है। कई बार चाय बहुत मीठी होने के बाद भी वो स्वाद नहीं देती है, जो उसे देना चाहिए। ऐसे में हम कभी चाय पत्ती को, तो कभी दूध को दोष दे बैठते हैं। ये गलतियां किसी से भी हो सकती हैं। बस इसलिए आज हम आपकी मदद के लिए आए हैं। आपको बताने वाले हैं कि आपको किन गलतियों को नहीं करना है। चाय बनाने के दौरान कुछ चीजों से आप भी बचेंगे, तो चाय का स्वाद कभी खराब नहीं होगा।

पानी को बार-बार उबालने से खराब बनती है चाय

आपने पतीले में पानी चढ़ाया और उसे एक बार उबाल लिया। इसके बाद उसे बार-बार मत उबालिए। पहले से ही एक बार गर्म हो चुके पानी को दोबारा उबालने से ऑक्सीजन के स्तर में कमी आ सकती है और इसका स्वाद बदल सकता है। ताजे उबले पानी में अधिक ऑक्सीजन होती है, जो चाय के स्वाद और सुगंध को अधिक प्रभावी ढंग से रिलीज करने में मदद करता है।

अगर केतली या पतीले का पानी ठंडा हो गया है, तो उसे अलग निकालें। उस पतीले में 1 कप ताजा पानी डालें और फिर पुराने पानी को डालकर गर्म करना अच्छा तरीका है। आप एक बार यह ट्रिक आजमाकर देखिए फिर आपको चाय के स्वाद में भी अंतर आएगा। 

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सारी चीजों को एक साथ उबाल देना

मैं कई बार आलस में पानी, दूध, पत्ती और चीनी एक साथ डालकर उबाल देती हूं। इसके बाद चाय का स्वाद हमेशा गड़बड़ होता है। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो यह तकनीक एकदम गलत है। पहले पानी को एक बार उबालना चाहिए और उसके बाद उसमें थोड़ी-सी पत्ती डालकर उसे गर्म करना चाहिए।

पत्ती का रंग पानी में अच्छी तरह से आए, इसके लिए उसे कुछ देर पकाना जरूरी है। इसके बाद चीनी और आखिर में दूध डाला जाता है। हालांकि, ध्यान रखें कि चाय बनाने के लिए कच्चे दूध का इस्तेमाल न करें। दूध की महक से चाय का स्वाद खराब हो सकता है। 

दूध और पानी के रेशियो में गड़बड़ी

हमारी दादी-नानी कई चीजें सिर्फ अंदाजे से बनाती थीं और उसके बाद भी खाना बढ़िया बनता था। चाय बनाते वक्त भी वे अक्सर अंदाजे से पानी और दूध डालकर गर्म करती थीं। ऐसा हम करें, तो चाय का स्वाद खराब हो सकता है। कोशिश करें कि आप दोनों का रेशियो सही ढंग से मापकर ही चढ़ाएं।

चाय बनाते सही रेशियो बहुत मायने रखता है क्योंकि यदि आप बहुत अधिक पानी का उपयोग करते हैं, तो चाय पतली और बेस्वाद बनेगी। बहुत अधिक दूध डालने से स्वाद अत्यधिक गाढ़ा हो जाएगा। फिर आपको रंग लाने के लिए ज्यादा चायपत्ती का इस्तेमाल करना पड़ेगा जिससे स्वाद कड़वा हो जाएगा। बेशक, यह व्यक्तिगत पसंद पर भी निर्भर करता है। हो सकता है कि आपको कड़क चाय पसंद हो या हो सकता है कि आप कम दूध वाली चाय पसंद करते हों। 

स्पाइस और हर्ब्स डालने में गड़बड़ी

आप स्पाइसेस या हर्ब्स को चाय उबालने से पहले डालते हैं या फिर बाद में? आप उन्हें कूटकर डालते हैं या फिर सीधा उठाकर पतीले में पटक देते हैं? आपको यह सवाल फिजूल लग रहे होंगे, लेकिन आपको बता दें कि ये दोनों सवाल बहुत महत्वपूर्ण हैं। जब पानी या दूध एक बार उबल जाए, तो उसके बाद मसालों को कूटकर पतीले में डालकर धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इससे स्वाद बेहतर होता है।

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अदरक को आप कूटकर या कद्दूकस करके डाल सकते हैं। कद्दूकस करते वक्त ध्यान रखें कि उसकी क्वांटिटी बहुत ज्यादा न हो वरना आपकी चाय नहीं काढ़ा तैयार हो जाएगा। इसी तरह काली मिर्च (काली मिर्च से जुड़े फैक्ट्स), लौंग और दालचीनी को पहले थोड़ा-सा कूट लें और फिर चाय में डालकर धीमी आंच पर पकाना बेहतर होता है। 

अच्छी चाय तभी बनेगी जब आप इंग्रीडिएंट्स का पूरा ध्यान रखेंगे। इन छोटी-छोटी गलतियों को यदि आप भी करते हैं, तो अब इनका ध्यान रखें। इन टिप्स का ध्यान रखकर आप भी एक अच्छी, स्वादिष्ट, कड़क और मजेदार चाय बनाने में सफल होंगे।

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