मिल्क पाउडर से केदारनाथ में ऐसे बनती है नारियल की बर्फी

नारियल की बर्फी तो हर राज्य के लोगों को पसंद होती है। हाल ही में मैं केदारनाथ यात्रा के लिए गई तो मुझे वहां भंडारे में मिल्क पाउडर से बनी मिठाइयां खाने के लिए मिलीं। यहां पर 21 तरह की मिठाई बनायी जा रही थी और सब मिठइयां मिल्क पाउडर से बनीं थी। मिल्क पाउडर से बनी नारियल की बर्फी का स्वाद मुझे ज्यादा पसंद आया क्यूंकि मुझे खुद भी नारियल की बर्फी बेहद पसंद है। मैने पहली बार जब इस बर्फी का स्वाद चखा तो ये अलग था तो मैने बर्फी बना रहे सतीश से जब पूछा कि आपने इसे कैसे बनाया है जो इसका स्वाद एकदम अलग है, तो उन्होंने बताया कि ये बर्फी मिल्क पाउडर से बनीं है। 

सतीश कुमार केदारनाथ में श्री बर्फानी हर हर महादेव सेवा दल के लिए हर साल भंडारा बनाते हैं। उनके हाथों का स्वाद ऐसा है कि केदारनाथ यात्रा के लिए आए श्रद्धालू उनके हाथ से बनें प्रसाद का स्वाद भूल नहीं पाते। तो केदारनाथ में सतीश नारियल की बर्फी को कैसे बना रहे थे उन्होंने इसकी रेसिपी हमारे साथ शेयर की जिसे अब हम आपको साथ शेयर कर रहे हैं। 

अगर आप अपने घर पर मिल्क पाउडर से नारियल की बर्फी बना रही हैं तो ये नोट करें

नारियल की बर्फी बनाने की सामग्री

• मिल्क पाउडर - 1 कप 
• नारियल चूरा - 1 कप
• चीनी पाउडर - ¾ कप
• दूध - ¾ कप 
• इलायची - 6-7
• पिस्ता-10-12 
• मक्खन (बिना नमक वाला)- 1/4 कप

नारियल की बर्फी बनाने की विधि

• मिल्क पाउडर से नारियल की बर्फी बनाना बहुत ही आसान है। आप सबसे पहले पिस्ता को बारीक काट लें। आप चाहें तो नारियल की बर्फी बिना ड्राईफ्रूट के या फिर अपनी पसंद के किसी भी ड्राईफ्रूट को डालकर बना सकती हैं। 
• इलायची को छीलकर इसका पाउडर बना लें। 
• अब एक पैन में सबसे पहले आप मक्खन डालें जब मक्खन गर्म होने लगे तब आप इसमें दूध डालें। दूध और मक्खन को अच्छे से मिक्स होने दें। (अगर दूध ना हो तो मिल्क पाउडर से पहले थोड़ा दूध बना लें)
• जब दूध और मक्खन मिक्स हो जाए तब गैस को धीमा कर लें और अब इसमें चम्मच से थोड़ा थोड़ा मिल्क पाउडर डालकर इसे मिलाती रहें। सारे मिल्क पाउडर को आप पैन में डालकर तब कर मिक्स करती रहें जब तक इसकी गुठली खत्म ना हो जाएं। 
• अच्छे से मिक्स करने के बाद मिल्क पाउडर और दूध का मिश्रण नरम हो जाएगा।
• मिल्क पाउडर वाले मिश्रण में चीनी पाउडर डालकर इसे मसलते हुये पकाएं इससे मिश्रण थोड़ा गाढ़ा भी हो जाएगा। 
• जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब आप इसमें नारियल का चूरा और इलायची पाउडर डालें। 
• गैस धीमी रखें और इसे थोड़ी देर भूनती रहें। इसके तब तक धीमी आंच पर भूनें जब तक ये चिकना ना होने लगे। जब पूरी तरह से भुन जाए तब आप इसे गैस बंद करके नीचे उतार लें। बर्फी का मिश्रण तैयार है। 

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ऐसे बनाएं नारियल बर्फी 

अब मिश्रण को प्लेट में डालें लेकिन ध्यान रखें कि पहले प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लें। अब चम्मच से मिश्रण को प्लेट में डालकर फैलाती जाएं। अब सारा मिश्रण प्लेट में फैल जाए तो आप इसमें बारीक कटा हुआ पिस्ता डालें। 

अब इस प्लेट को 1 घंटे के लिए सेट होने के लिए ढक कर रख दें। अगर केदारनाथ जैसी ठंडी जगह पर हैं तो नारियल की बर्फी आम तापमान पर ही सेट हो जाएगी लेकिन घर पर बना रही हैं तो आप इस प्लेट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें इससे ये मिश्रण बर्फी के लइए परफेक्टली सेट हो जाएगा। 

एक घंटे बाद फ्रिज से प्लेट को निकालकर आप चाकू से इसे काट लें। आपको जिस साइज़ की बर्फी पसंद हो उसी साइज़ में इसे काटें। 

Tips: बर्फी के टुकड़े काटने के बाद प्लेट को माइक्रोवेव या गैस पर कुछ सेकेंड गर्म कर लें इससे बर्फी आसानी से प्लेट से निकल जाएगी टूटेगी नहीं। आप मिल्क पाउडर से बनीं बर्फी के एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख सकती हैं ये एक हफ्ते तक खराब नहीं होगी।