ढाबे की सब्जी भूल जाएंगे जब घर पर बनाएंगे मसालेदार मलाई मशरूम, 20 मिनट में ऐसे तैयार करें रेसिपी

जब बाहर के खाने की बात आती है, तो ढाबे से अच्छा खाना कहीं का नहीं लगता है। होटल वाला खाना महंगा भी होता है और खास स्वाद भी नहीं होता, लेकिन ढाबे की हर रेसिपी में स्पाइसी और चटपटा फ्लेवर होता है। यही कारण है कि ज्यादातर लोग ढाबे पर रुककर पेट पूजा करना पसंद करते हैं। ढाबे वाले छोले हो, चिकन या मशरूम, ऐसी कई सब्जियां हैं जिनका स्वाद, फ्लेवर्स, मसाले सब कुछ परफेक्ट होता है।

इनका बनाया हुआ मशरूम तो नॉन-वेज जैसा लगता है। वे लोग मशरूम को अच्छे से भूनते हैं और मसाले को भी बढ़िया तरीके से तैयार किया जाता है। ऐसी सब्जी खाने के लिए हमें ढाबा ही याद आता है, लेकिन अगर मैं आपसे कहूं कि आप ढाबे से बढ़िया मशरूम घर पर बना सकती हैं, तो क्या कहिएगा!

मैंने कुछ दिनों पहले अपने दोस्तों के लिए मसाले वाला मालई मशरूम बनाया था, जो सभी को बेहत पसंद आया। कुछ दोस्तों ने तो मुझे रेसिपी पूछकर नोट भी की। मैंने सोचा क्यों न यह रेसिपी आपके साथ भी शेयर की जाए। यह लाजवाब रेसिपी आपके टेस्ट बड्स को तृप्त कर देगी। इसे बनाना इतना आसान है कि आप सिर्फ 20 मिनट में इसे तैयार कर सकती हैं। चलिए आज हम आपको बताएं मसालेदार मलाई मशरूम की रेसिपी।

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मसाला मलाई मशरूम की रेसिपी

• सबसे पहले मशरूम को सॉफ्ट स्पंज से हल्का-हल्का घिसकर साफ कर लें। पानी से 2-3 बार धोकर उसे एक टिश्यू पेपर पर रखकर सुखाएं।
• मशरूम को इसके बाद हाफ काटकर रखें। अगर मशरूम का साइज बड़ा है, तो आप 4 हिस्से कर सकती हैं। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें स्लाइस किए हुए प्याज डालकर उन्हें ब्राउन होने तक धीमी आंच पर भूनें। जब प्याज अच्छे से भुन जाएं, तो आंच बंद करके इसे ठंडा करें।
• प्याज ब्लेंडर में डालकर थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें। इसके बाद एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच दही डालें। इसमें पिसा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, हल्दी, हींग और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करें। ध्यान रखें कि दही गाढ़ी होनी चाहिए।
• अब इसमें मशरूम डालकर अच्छे से मिक्स करें और मशरूम को मैरिनेट करके कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। वहीं, एक तरफ टमाटर को पीसकर उसकी प्यूरी बना लें।
• अब एक पैन को गर्म करें और उसमें मक्खन डालें। ध्यान रखें कि मक्खन जलना नहीं चाहिए। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर कुछ सेकंड के लिए सॉते करें। जब मक्खन हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी डालकर मिलाएं।

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• टमाटर को 2-3 मिनट अच्छे से भूनें। जब उसका कच्चापन निकल जाए और तेल निकलने लगे, तब पैन में मैरिनेटेड मशरूम डालकर धीमी आंच पर मिक्स करें। आंच को धीमा रहने दें और ढककर 4-5 मिनट पकाएं। जरूरत लगे, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं।
• ढक्कन हटाकर फिर एक बार हिलाएं। टमाटर वाला मसाला मशरूम में अच्छी तरह से मिक्स होना चाहिए। ऊपर से कसूरी मेथी और मलाई डालकर फिर धीमी आंच पर करछी से चलाएं।
• इसे बिल्कुल धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें और बीच-बीच में चलाएं। नमक टेस्ट कर लें और अगर आपको लगे कि मशरूम पक गया है, तो ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ी और क्रीम डालकर गर्मागर्म रोटी, तंदूरी नान या जीरा राइस के साथ सर्व करें।