कैल्शियम से भरपूर मखाना-काजू सब्जी से खोलें अपना व्रत

इंडिया में अधिकतर महिलाएं सप्ताह में एक ना एक व्रत रखती ही है। सप्ताह में रखे जाने वाले व्रत में शाम को खाना खा लिया जाता है। अगर आप भी कोई व्रत रखती हैं तो शाम को मखाने-काजू की सब्जी से अपना व्रत खोलेँ। यह सब्जी सात्विक होती है और टेस्टी भी काफी होती है। 

मखाना-काजू सब्जी बनाने के लिए ज़रुरी चीजें 

• एक कप मखाने 
• 25 अदद काजू 
• तेल 

ग्रेवी के लिये

• 250 ग्राम टमाटर
• 2 अदद हरी मिर्च
• 20 काजू पानी में भीगे 
• 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
• 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 चुटकी हींग
• 2 चम्मच, बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 2 चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
• 1/2 छोटा चम्मच ज़ीरा
• नमक स्वादानुसार

मखाना-काजू सब्जी बनाने की विधि 

• सबसे पहले टमाटर टुकड़ों में काट लें और हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर धो लें। अब भीगे हुआ काजू, टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर में पीस लें। पेस्ट तैयार हो जाएगा। 
• अब आप ग्रेवी के लिए एक पैन में तेल गरम करें और उसमें ज़ीरा व हींग डालकर भूनें। फिर उसमें अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कसूरी मेथी डाल कर मसाले को हल्का सा भून लें। 
• फिर इसमें पिसा हुआ मसाला व लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें और मसाले को मीडियम गैस पर तब तक भूने जब तक कि उसके ऊपर तेल ना तैरने लगे।
• तब तक घी में काजू और मखानों को भून लें। 
• जब ग्रेवी में एक उबाल आ जाएं तो फिर इसमें भुने हुए मखाने और काजू डालकर मिला दें सब्ज़ी को ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक स्लो गैस पर पकने दें।

मखाने-काजू की सब्जी तैयार है। ऊपर से हरा धनिया बारीक काटकर डाल दें। अब इसे प्लेट में कर के सर्व करेँ।