Utsav Recipes: दिवाली ही नहीं हर उत्सव में खाने की रौनक बढ़ाएंगी ये मेन कोर्स डिशेज, आप भी करें ट्राई

भारत त्यौहारों का देश है और इसके हर त्यौहार का अपना एक महत्व है। चाहे वो होली हो या फिर दिवाली हो। अब कुछ ही दिनों में दिवाली आने वाली है और ऐसे में घर पर क्या-क्या बनेगा आपने पहले ही सोच लिया होगा। लेकिन फिर भी हम आपकी मदद करने के लिए हाजिर हुए हैं।

आज हम आपके साथ मेन कोर्स की ऐसी दो रेसिपीज शेयर करेंगे जो आप किसी भी त्यौहार पर बना सकती हैं। अब वहीं मटर पनीर, दाल मखनी और राजमा से अगर आप भी बोर हो गई हैं, तो इस बार घर पर अचारी आलू और छोले आलू बनाकर देखें।

बनाएं अचारी आलू 

आलू की सब्जी भला कौन त्यौहार में बनाता है? चलिए इसे थोड़ा ट्विस्ट के साथ मनाएं। अचारी आलू को आप मेन कोर्स में ही नहीं बल्कि स्नैक्स या ऐपेटाइजर की तरह भी सर्व कर सकती हैं। सबसे अच्छी बात पता है क्या है? इसे आप सिर्फ 15-20 मिनट में तैयार कर सकती हैं। 

सामग्री-

• 500 ग्राम छोटे आलू
• 2 बड़े चम्मच विनेगर
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
• 4 सूखी लाल मिर्च
• 2 चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक ग्राइंडर में मेथी दाना, राई, सौंफ और सूखी लाल मिर्च को डालकर ग्राइंड करें और एक दरदरा पाउडर बना लें। 
• आलू को उबाल लें और उन्हें छीलकर ठंडा करने के लिए रखें। 
• अब एक पैन में तेल गर्म कर लें। इसमें जीरा, कलौंजी डालकर इसे 20 सेकंड तक भून लें। अब इसमें हल्दी पाउडर और आलू डालकर कुछ 2-3 मिनट तक पकाएं। 
• इसके बाद लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर कुछ 1 मिनट भूनें और पानी डालकर ढककर 1-2 मिनट पकने दें। 
• 2 मिनट बाद ढक्कन हटाएं। इसमें पीसा हुआ मसाला, नमक, काला नमक, चीनी डालकर सारी चीजें मिक्स कर लें। इसमें सफेद सिरका और थोड़ा सा पानी डालकर इसे कुछ मिनट और पकाएं। आखिर में हरा धनिया डालकर इसे गार्निश करें और डिनर में पेश करें। 

छोले और आलू की सब्जी

आपने पिंडी छोले जरूर खाए होंगे और आलू को भी अलग तरह से खाया होगा, लेकिन आज इन दोनों को मिलाकर एक मेन कोर्स रेसिपी ट्राई करें। यह अनूठी सब्जी आपके डिनर को और भी स्वादिष्ट बना देगी। 

सामग्री-

• 1 कप काबुली चना
• 2 आलू, उबले और कटे हुए
• 2 टी बैग्स
• 1 इंच दालचीनी
• 2-3 तेजपत्ता
• 1 बड़ी इलायची
• 2-3 लौंग
• 3-4 काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• चुटकी भर हींग
• 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/4 हल्दी पाउडर
• कसूरी मेथी
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1 मीडियम प्याज, बारीक कटा
• 2 टमाटर, बारीक कटा
• पानी आवश्यकतानुसार
• हरा धनिया गार्निश के लिए
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बारी करी हरी मिर्च

बनाने का तरीका-

• इसके लिए जरूरी है कि पहले चने को रातभर भिगोकर रख लें और सुबह उन्हें कुकर में ट्रांसफर करें और उसमें टी बैग्स, दालचीनी, तेजपत्ता, इलायची, लौंग, बेकिंग सोडा, पानी और नमक डालकर 6-7 सीटी लगवा लें। 
• जब चने पक जाएं तो उनमें से साबुत मसाले और टी बैग्स निकाल कर रख लें। अब एक कटोरी में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, हींग, गरम मसाला, हल्दी और थोड़ा सा पानी डालकर एक घोल बना लें। 
• अब एक कढ़ाही में 2 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें। इसमें 1 तेज पत्ता और जीरा डालकर सॉते करें। इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर 10-15 सेकंड सॉते करें। 
• अब बारीक कटा प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भून लें। इसमें तैयार घोल डालकर मिलाएं और फिर 2 मिनट पकाएं।
• अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह पका लें। जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो इसमें चने और आलू डालकर उन्हें सारी सामग्री के साथ मिक्स कर लें।
• इसके बाद इसमें नमक डालें और 10 मिनट तक ढककर पकाएं। इसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिलाएं और पकने दें। 
• एक अलग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें हरी मिर्च, थोड़ा सा जीरा डालकर तड़का बनाएं और उसमें डालें।
• आखिर में इसमें हरा धनिया डालकर इसे मिलाएं। आपका आलू छोले तैयार है। 

तो इन 2 मेन कोर्स डिश को अब आप भी त्यौहार पर बनाएं। हमें उम्मीद है ये रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। अगर यह लेख आपको पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही रोचक रेसिपीज पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik & Google searches

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