जब अलग-अलग तरह की स्वीट्स की बात होती है तो उसमें बर्फी का नाम अवश्य लिया जाता है। यह मिठाई बेहद ही सॉफ्ट होती है और मुंह में जाते ही घुल जाती है। इतना ही नहीं, बर्फी की एक खास बात यह भी है कि इसे एक नहीं, बल्कि कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। चूंकि आप इसे कई इंग्रीडिएंट्स की मदद से तैयार कर सकती हैं, इसलिए हर बार आपको बर्फी का एक नया टेस्ट मिलता है, जो आपको स्वाद की एक अलग दुनिया में ले जाता है।

वैसे जब बर्फी की बात होती है तो खोया की बरफी व नारियल की बर्फी आदि बेहद ही पॉपुलर है और उन्हें अलग-अलग मौकों पर लोग बनाना व खाना पसंद करते हैं। हालांकि, अगर आप एक डिफरेंट स्टाइल में बरफी बनाना चाहती हैं तो पपीता या मूंग दाल आदि इंग्रीडिएंट को सलेक्ट कर सकती हैं। तो चलिए आज हम आपको अलग-अलग तरह की बर्फी बनाने की विधि के बारे में बता रहे हैं, जिसे जानने के बाद आप घर पर बेहद डिलिशियस बर्फी तैयार कर सकती हैं- 

पपीते की बर्फी

burfi

पपीते को हेल्थ के लिए काफी अच्छा माना जाता है। इसे अक्सर यूं ही काटकर खाया जाता है। लेकिन आप इसकी मदद से बर्फी भी बना सकती हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-

सामग्री-

  • एक कप कद्दूकस किया हुआ पका पपीता 
  • एक कप नारियल 
  • आधा कप चीनी 
  • 2 बड़े चम्मच दूध पाउडर 
  • एक चुटकी इलायची पाउडर 
  • 4 बड़े चम्मच घी 

विधि-

  • पपीते की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए पपीते को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।
  • अब एक कढ़ाई में घी गरम करें और कद्दूकस किया हुआ पपीता डालें। इसे 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए अच्छी तरह पकाएं। 
  • आप इसे तब तक पकाएं, जब तक कि कढ़ाई के किनारों को ना छोड़ने लगे।
  • अब आप कढ़ाई में नारियल और चीनी डालें और इसे भी 3-4 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
  • अंत में इसमें दूध पाउडर और इलायची डालें। 
  • अब आप गैस बंद कर दें।
  • अब आप बर्फी के गर्म होने पर, इसे एक समतल प्लेट में रखिये और अच्छी तरह दबा दीजिये।
  • आप उसे ठंडा हो जाने दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
  • अब इसे वर्गाकार या अपनी पसंद की शेप में काटें और परोसें।

मूंग दाल की बर्फी

mung dal burfi

अगर आपके घर में लोगों को मूंग दाल खाना अच्छा नहीं लगता तो आप इस रेसिपी को ट्राई करें।

सामग्री-

  • 1 कप धुली मूंग की दाल 
  • 1 कप घी
  • 1 कप चीनी
  • 1 कप पानी
  • 50 ग्राम खोया
  • हरी इलायची पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच कतरे हुए और भुने हुए बादाम

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विधि-

  • सबसे पहले दाल को पहले अच्छी तरह धो लें और फिर उसे पानी में 6-7 घंटों के लिए भिगोकर छोड़ दें।
  • अब आप दाल को छान कर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
  • इसके बाद मिक्सर ग्राइंडर की मदद से इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि यह ना तो एकदम थिन हो और ना बहुत मोटा हो।
  • अब एक भारी कड़ाही लें और उसमें, घी और दाल को मिलाकर धीमी आंच पर रखें।
  • इसे ब्राउन होने तक भूनें। इसमें आपको थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आप दाल को लगातार चलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं।
  • अब आप इसे कढ़ाई से निकालें और उसी कढ़ाई में खोया डालें और तब तक भूनें जब तक कि आपको एक स्मूद कंसिस्टेंसी ना मिल जाए।
  • अब आप दाल, इलाइची और खोया को मिलाकर ठंडा होने के लिए रख दें।
  • वहीं, एक दूसरे पैन में चीनी और पानी को धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक चलाएं। इस बात का ख्याल रखें कि चीनी घुलने से पहले उसमें उबाल न आने दें।
  • चीनी के घुलने के बाद, आंच को तेज करके उबाल आने दें और चाशनी को गाढ़ा होने तक पकने दें।
  • अब पैन को आंच से उतार लें और तुरंत ही ठंडी दाल के मिश्रण में डाल दें। ध्यान रखें कि आपको इसे तुरंत अच्छी तरह मिक्स करना है।
  • अब एक घी लगी प्लेट लें और उसमें यह मिश्रण निकालिए। इसे हल्का दबाकर समतल कीजिये।
  • अब आप गार्निशिंग के लिए बादाम के टुकडे डालें और ठंडा होकर सेट होने के लिये रख दीजिये।
  • ठंडा होने के बाद, इसे आप मनपसंद आकार में काट लें।

आपकी मूंग दाल की बर्फी बनकर तैयार है। आप इसे फैमिली के साथ बैठकर एन्जॉय करें।

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