तीज पर नहीं बना पाएंगी 56 पकवान, तो बनाएं ये इंस्टेंट रेसिपीज

किसी त्योहार में महिलाएं अक्सर व्रत या उपवास में होती हैं। ऐसे में पूरे दिन भर घर के काम और फिर खाना बनाना सबसे ज्यादा मुश्किल होता है। अब कल तीज की तैयारियां भी एक दो दिन पहले से शुरू हो जाती हैं। कल महिलाएं व्रत रखेंगी और फिर शाम की पूजा के बाद ही व्रत खुलेगा। ऐसे में परिवार के लिए खाना बनाना बड़ा टास्क हो सकता है।

ऐसे में आप उन क्विक रेसिपीज को तैयार कर सकते हैं, जिन्हें बनाने का झंझट न हो। एक-दो चीजें खाकर ही लोगों का पेट भी भर जाए और मन को भी तसल्ली हो जाए। मगर जल्दबाजी में समझ नहीं आता कि क्या बनाया जाए। अगर आपको भी यह समझ नहीं आ रहा है कि खाने में क्या बनाना चाहिए, तो हम आपके लिए ऐसी तीन रेसिपी लेकर आए हैं, जो मात्र 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी। चलिए आप भी इन डिशेज को बनाने का तरीका सीख लें।

झटपट बनाएं मारवाड़ी कढ़ी

आवश्यक सामग्री:

कढ़ी के लिए:

• 2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच बेसन
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• पानी आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हींग
• 8-10 करी पत्ते

कढ़ी बनाने का तरीका-

• एक बड़े कटोरे में दही और बेसन को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण स्मूथ न हो जाए।
• अब दही के मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
• इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर अपने हिसाब से पतला कर लें।
• एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें और उसें राई और जीरा डालकर चटकने दें।
• इसके बाद हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।
• कढ़ी को मीडियम आंच पर पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें। इसमें एक-दो बार उबाल आने दें और इसे गाढ़ा होने दें।
• कढ़ी को गाढ़ा होने में 10-15 मिनट लगेंगे। तब तक तड़का तैयार कर लें।
• एक छोटे पैन में, तड़के के लिए घी गर्म करें। पैन में राई, जीरा, एक चुटकी हींग और करी पत्ते डालें।
• जब चटकने की आवाज आए, तो आंच को बंद करके कढ़ी में डाल दें।
• मारवाड़ी कढ़ी तैयार है इसे गर्मागर्म समक के चावल के साथ या कुट्टू की पूड़ी के साथ परोसें।

व्रत के लिए राजगिरा पकोड़े बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप राजगिरा का आटा
• 2 मध्यम आकार के आलू, कद्दूकस किए हुए
• 1/2 कप उबले और मैश किए शकरकंद
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच सेंधा नमक
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच दही
• तलने के लिए तेल

पकोड़े बनाने का तरीका-

• सबसे पहले आलू और शकरकंद को छीलकर कद्दूकस कर लें। उन्हें एक साफ कपड़े में रखें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में राजगिरा आटा, कद्दूकस किए हुए आलू और शकरकंद को मिलाएं।
• इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, धनिया पत्ता, जीरा, अजवाइन, काली मिर्च, सेंधा नमक और हल्दी पाउडर डालें।
• इसमें दही मिलाकर बैटर को थोड़ा और गाढ़ा कर लें। ध्यान रखें कि बैटर में किसी तरह की गांठ नहीं पड़नी चाहिए।
• पकौड़े तलने के लिए मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म करें।
• गर्म तेल में बैटर की एक-एक चम्मच डालें, ध्यान रखें कि कड़ाही में बहुत ज्यादा बैटर न हो जाए।
• पकोड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं। इसमें हर बैच में लगभग 3-4 मिनट लगने चाहिए।
• पकोड़ों से एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें। सर्विंग प्लेट में हरी पुदीना की चटनी और दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

व्रत के लिए साबूदाना स्टफ्ड पूड़ी

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:

• 1 कप राजगिरा का आटा
• 1/4 कप सिंघाड़े का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/4 चम्मच सेंधा नमक
• 1 बड़ा चम्मच घी
• पानी

स्टफिंग के लिए:

• 1/2 कप साबूदाना
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच अदरक, कसा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• 1/2 चम्मच नींबू का रस

पूड़ी बनाने का तरीका-

• एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, दो आटे डालकर मिक्स करें। इसमें अजवाइन, सेंधा नमक और घी मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंथ लें।
• आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद स्टफिंग तैयार कर लें।
• मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
• अब इसमें रातभर भिगोया हुआ साबूदाना डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। साबूदाना पारदर्शी होने और अच्छी तरह से पकने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
• पैन में मूंगफली, ताजा धनिया, सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसे आंचसे उतारकर ठंडा होने दें।
• अब आटे को फिर एक मिनट के लिए गूंथने के बाद छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। हर लोई को छोटे आकार में बेल लें।
• इन बेले हुए आटे में साबूदाना वाली स्टफिंग रखें और किनारों को फोल्ड करते या मोड़ते हुए बंद कर लें। ठीक वैसे ही जैसे आप आलू के पराठे बनाते हुए करते हैं।
• इन्हें फिर से थोड़ा-थोड़ा बेल लें और पूड़ी या अपने हिसाब के आकार में बनाकर प्लेट में रख लें।
• मध्यम आंच पर कड़ाही में तेल गर्म करें। इन भरी हुई पूड़ियों को एक-एक करके तलें।
• हल्का दबाकर दोनों तरफ से फुलाएं और फिर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
• स्टफ्ड पूड़ियों को निकालें और चटनी, रायते या दाल के साथ सर्व करें।

ये तीनों ही रेसिपीज बहुत जल्दी तैयार होंगी और इन्हें आप मेन कोर्स या स्नैक्स में शामिल कर सकते हैं। जब कुछ न सूझ रहा हो, तो फटाफट इन चीजों को बनाया जा सकता है।

हमें उम्मीद है कि ये क्विक रेसिपीज आपको पसंद आएंगी। आपको इनमें से कौन-सी डिश ज्यादा आसान लगी, हमें कमेंट करके बताएं। इस लेख को लाइक करें और दोस्तों के साथ शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image credit: Freepik