घर पर बने इस मसाले से आपकी राजमा बनेगी जायकेदार, मिनटों में बनाएं

घर पर बनाए गए मसालों की खासियत यह होती है कि उनसे खाने का स्वाद और बढ़ जाता है। यह फर्क आपने खुद महसूस भी किया होगा। बाजार का मसाले और घर में पिसे हुए मसालों के स्वाद और रंग में बड़ा अंतर आ जाता है। यही मसाले आपके खाने को स्वादिष्ट बनाने में बड़ी भूमिका निभाते हैं। आज हम इसी तरह से आपको बताने जा रहे हैं कि राजमा मसाला पाउडर कैसे बनाया जा सकता है? अगर आप रेस्तरां जैसा राजमा घर पर बनाना चाहें तो बस इस एक मसाले का इस्तेमाल करें और यकीन मानिए कि आपको वैसा ही स्वाद मिलेगा।

चलिए इस आर्टिकल में आपको बताएं कि इसे बनाते वक्त आपको किन इंग्रीडिएंट्स की जरूरत होगी और आप इसे कैसे बना सकती हैं।

क्या है राजमा मसाला पाउडर?

पंजाबी राजमा कितना स्वादिष्ट होता है यह तो आपको पता ही है। इसकी खासियत होती है इसमें पड़ने वाला मसाला। राजमा बनाने के लिए बहुत सारे मसालों की जरूरत नहीं होती है। आप बस एक घर पर बने मसाले से अपने राजमा में जायका जोड़ सकती हैं। इसे आप राजमा बनाते वक्त डालें या फिर आखिर में डालकर मिलाएं, आपकी मर्जी है। इनमें जिन साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, उन्हें पहले ड्राई रोस्ट किया जाता है।

राजमा मसाला पाउडर बनाने के लिए जरूरी इंग्रीडिएंट्स

इसे बनाने के लिए आपको 7-8 मसालों की जरूरत होगी। इनकी सही क्वांटिटी का ध्यान जरूर रखें। चलिए आपको बताएं वो मसाले कौन-से हैं-

• अमचूर- 70 ग्राम
• अनारदाना पाउडर- 70 ग्राम
• मेथीदाना- 120 ग्राम
• जायफल- 1
• लाल मिर्च- 50 ग्राम
• जीरा- 70 ग्राम
• सूखा अदरक पाउडर- 50 ग्राम
• तेज पत्ता-15 ग्राम
• अजवाइन- 10 ग्राम
• बड़ी इलायची-25 ग्राम
• लौंग- 5 ग्राम
• जावित्री- 10 ग्राम

राजमा मसाला पाउडर बनाने का तरीका-

राजमा मसाला पाउडर बनाने के लिए पहले साबुत मसालों को अच्छी तरह साफ कर लें। इसके बाद एक पैन में उन्हें एक-एककर रोस्ट करना जरूरी है।

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• सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें मेथी दाना डालकर भून लें। इसके बाद इसे अलग प्लेट में निकालकर रखें।
• इसी पैन अजवाइन डालकर भूनें और इसे भी अलग निकालकर रखें। इसी तरह जीरा डालकर भून लें।
• अब पैन में बची हुई सारी सामग्री (अमचूर और अनारदाना पाउडर को छोड़कर) डालकर खुशबू आने तक भूनना है। जब यह रोस्ट होने लगे तो मसालों को निकालकर ठंडा कर लें।
• इन मसालों को ग्राइंडर में डालकर में बारीक-बारीक पीस लें। बस ध्यान रखें इसमें अमचूर और अनारदाना सबसे आखिर में डालें।
• इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर ठंडी और डार्क जगह पर रखें।

ध्यान में रखें ये बातें-

• राजमा पाउडर बनाने के बाद उसे किसी छन्नी से छानकर रख लें। जरूरत पड़ने पर आप एक बार और उसे ग्राइंड कर सकती हैं।
• ग्राइंड करने से पहले मसालों को ड्राई रोस्ट करना बिल्कुल न भूलें। इससे खुशबू बरकरार रहेगा।
• अपने मसाले को बनाने के बाद एकदम कंटेनर में न डालें। इसे पहले कुछ सेकंड के लिए उसे प्लेट में रहने दें।
• जिस कंटेनर में मसाले रखे हैं उसे गर्म जगह पर न रखें।
• मसाले को कभी भी फ्रिज में न रखें, इससे इसमें नमी हो जाएगी और मसाला खराब हो सकता है।

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