हर सब्जी में काम आएगी ये ग्रेवी, झटपट बनाकर महीनों तक कर सकती हैं स्टोर

Multi Purpose Gravy Recipe: भारतीय घरों में हर दिन अलग-अलग तरह की सब्जियां बनाई जाती हैं। इंडियन लोग खाने की भी बेहद शौकीन होते हैं। वहीं हर सब्जी को बनाने का तरीका और उसमें इस्तेमाल होने वाली चीजें भी अलग होती हैं। यदि आप भी कुकिंग करते होंगे तो इस बात का अंदाज तो आप भी लगा ही सकते हैं। कोई भी सब्जी बनाने से पहले हमें उसकी तैयारी करने में ज्यादा समय लग जाता है। इस काम में अधिकतर सभी महिलाओं को आलस आता है।

सब्जी बनाते वक्त सबसे पहला काम होता है उसकी ग्रेवी तैयार करना। जिसको काटकर पीसने और पकाने में सबसे ज्यादा समय लगता है, लेकिन आज हम आपको एक ऐसा तरीका बताने जा रहे हैं। जिससे आप एक ग्रेवी रेडी करके उसको लंबे समय तक के लिए स्टोर करके रख सकती है और ये ग्रेवी आपकी हर सब्जी में काम आएगी।

ऐसे बनाएं मल्टीपर्पस ग्रेवी

शायद आप में से बहुत से लोग नहीं जानते होंगे कि सभी होटल वाले इसी ट्रिक को अपनाकर हर सब्जी का जायका बढ़ा देते हैं। तो आइए आज जान लेते हैं हर सब्जी में काम आने वाली ग्रेवी को बनाने की रेसिपी।

• सबसे पहले आपको एक किलो प्याज और टमाटर लेकर उसे लंबे हिस्से में काट लेना है।
• इसके बाद आपको एक कड़ाही को धीमी आंच करके गैस पर रखकर उसमें दो चम्मच तेल डालना है।
• अब तेल में आपको तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग कालीमिर्च, जीरा अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भूनना है।
• अब इसमें कटे हुए प्याज डालकर हल्का मुलायम हो जाने तक भून लेना है।
• प्याज भुन जानें के बाद आपको इसमें कटे हुए टमाटर डालकर उनको थोड़ी देर ढककर पकाना है।
• अब गैस का फ्लेम बंद करके इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• मिश्रण ठंडा होने जाने के बाद आप इसको एक मिक्सी जार में डालकर इसका एकदम फाइन पेस्ट बना लेना है।
• अब आपको एक कटोरी काजू लेकर उसको थोड़ी देर के लिए पानी में डालकर भिगो देना है।
• करीब पांच मिनट बाद इसमें पानी डालकर स्मूद सा पेस्ट बना लें।
• इसके बाद एक दूसरी कड़ाही लेकर उसमें तेल डालें और टमाटर और प्याज वाला पेस्ट डाल दें। साथ ही, ऊपर से सभी मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, देगी मिर्च, लाल मिर्च सब्जी मसाला, गर्म मसाला, अमचूर पाउडर डालकर हल्का पानी डालकर अच्छी तरह भून लें। जब तक कि ग्रेवी चारों तरफ तेल न छोड़ दे।
• अब आपको ऊपर से काजू का पेस्ट डालना है और थोड़ी देर के लिए अच्छे से चलाएं और ऊपर से कसूरी मेथी और थोडा सा देसी घी डालें। आपकी ग्रेवी रेडी है।

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अपनाएं ये टिप्स 

आप इस ग्रेवी को बनाकर करीब एक हफ्ते तक फ्रीज में और एक महीने तक फ्रीजर में स्टोर करके रख सकती हैं। आप चाहे तो इसको आइस क्यूब के रूप में भी स्टोर करके रख सकती हैं। अब जब भी आपको कोई भी मटर पनीर, शाही पनीर की सब्जी बनानी हो आप इस क्यूब को तेल में डालें और यूज करें। ध्यान रहे इस ग्रेवी को हमेशा कांच के बर्तन में भी स्टोर करके रखें प्लास्टिक में इसका स्वाद अजीब हो सकता है।

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