आलू या पालक नहीं, इस बार बनाएं सहजन के पत्तों के पकौड़े; मिलेगा स्वाद और पोषण का डबल डोज

क्या आपने कभी सोचा है कि जिस सहजन को आप फली के लिए जानती हैं, इसके पत्ते भी स्वादिष्ट और सेहतमंद पकौड़े बनाने के काम आ सकते हैं? सहजन के पत्ते, जिन्हें 'सुपरफूड' माना जाता है, पोषक तत्वों का खजाना होते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन और एंटी-ऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। ये न सिर्फ हमारे शरीर को पोषण देते हैं, बल्कि बीमारियों से लड़ने की ताकत भी बढ़ाते हैं।
सहजन के पत्तों से बने पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह आपके बच्चों को भी बिना किसी शिकायत के पोषण देने का एक बेहतरीन तरीका है। इसलिए, आज रेसिपी ऑफ द डे में हम आपको इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जो आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।

सहजन के पत्तों के पकौड़े बनाने की विधि

• पत्ते तैयार करें- सबसे पहले, सहजन के पत्तों को उनके डंठल सहित अच्छी तरह से धो लें। ध्यान रखें कि आपको पत्तों को डंठल से अलग नहीं करना है, क्योंकि हम पकौड़े बनाने के लिए पूरी डंठल का इस्तेमाल करेंगे। धोने के बाद, उन्हें एक तरफ रख दें ताकि एक्‍स्‍ट्रा पानी निकल जाए।
• बैटर तैयार करें- एक बड़े बाउल में बेसन और चावल का आटा लें। चावल का आटा पकौड़ों को कुरकुरापन देगा। अब इसमें अदरक-लहसुन-मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हींग और नमक डालें।
• पेस्ट मिलाएं- सभी सूखी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं। अब, इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाएं और एक गाढ़ा और चिकना पेस्ट तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा, क्योंकि इसे पत्तों पर अच्छी तरह से चिपकना चाहिए।

• पकौड़े तलें- एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मीडियम आंच पर गर्म हो जाए, तब सहजन के पत्तों वाली एक डंठल उठाएं। इसे तैयार किए गए बेसन के बैटर में अच्छी तरह से डुबोएं, ताकि पत्तों पर बैटर की एक मोटी परत चढ़ जाए।
• डीप फ्राई करें- बैटर में लिपटे हुए डंठल को सावधानी से गरम तेल में डालें। एक बार में कुछ ही पकौड़े तलें, ताकि वे आपस में न चिपके। इन्‍हें दोनों तरफ से गोल्‍डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
• सर्व करें- जब पकौड़े अच्छी तरह से तल जाएं, तब तेल से निकालकर एक प्लेट में रखें, जिस पर टिशू पेपर हो ताकि एक्‍सट्रा ऑयल निकल जाए।
• इन्हें गरमागरम धनिया-पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ये पकौड़े बच्चों और बड़ों, सभी को बेहद पसंद आएंगे। इन्हें एक बार बनाकर देखें, आप स्वाद और सेहत दोनों का डबल डोज पाएंगी।

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