मटर पनीर की रेसिपी तो शायद आपने भी घर पर बनाई होगी। ये बहुत ही आसान रेसिपी है और इसे बहुत ही ज्यादा पसंद भी किया जाता है। पर अधिकतर लोग मटर पनीर कढ़ाही में बनाना पसंद करते हैं क्योंकि प्रेशर कुकर में अगर इसे बनाएंगे तो पनीर काफी ज्यादा सॉफ्ट हो जाएगा। पर अगर आपको सही ट्रिक पता हो तो मटर पनीर की स्वादिष्ट और स्मोकी फ्लेवर वाली रेसिपी आप घर पर ही कुकर में बना सकती हैं। हां, बिल्कुल वैसा ही फ्लेवर जैसा कि ढाबे में बनाई गई सब्जियों से आता है। अगर आपको इसके बारे में पता नहीं है तो चलिए आज आपको बताते हैं इसके बारे में।
प्रेशर कुकर में अगर आप मटर पनीर बना रही हैं तो ये मान लीजिए कि आपका सब्जी पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। प्रेशर कुकर में प्याज, टमाटर आदि पकाना ज्यादा आसान होता है और इसलिए ही इसे ज्यादा बेहतर माना जाता है।
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ढाबे वाला स्मोकी फ्लेवर मटर पनीर की रेसिपी में घर पर भी आ सकता है। बस प्रेशर कुकर की एक ट्रिक का पता आपको होना चाहिए।
सबसे पहले कुकर में तेल गर्म करके जीरा और प्याज भून लें।
इसके बाद अदरक और लहसुन ग्रेट करके डालें और थोड़ा भूनने के बाद टमाटर डालकर दो-तीन मिनट पकाएं।
इसके बाद कुकर में पानी डालकर ढक्कन बंद करें और 4-5 सीटी आने तक पकाएं।
इसके बाद काजू को ग्राइंड कर दूध में मिक्स करके पेस्ट बना लें।
जब कुकर की ग्रेवी पक जाए तो इसे ढक्कन खोलकर पकाएं और पानी खत्म कर दें। इसके बाद इसमें सूखे मसाले डालकर भूनें।
जब मसाले अच्छे से भुन जाएं तो इसमें काजू पेस्ट डालें और मिक्स करने के बाद इसमें पनीर और मटर डालें।
इसके बाद इसे दो मिनट भूनें और फिर जितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहिए उतना पानी डालकर इसे पकाएं।
अब हरी धनिया डालकर इसे गर्मा गर्म सर्व करें।
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