आम का मौसम है और ऐसे में कच्चे आम से बनाने वाली सभी रेसिपीज को आप जरूर ट्राई कर रही होंगी और आम से बनाने वाली नई-नई रेसिपीज की आपकी खोज भी जारी होगी। तो आज हम आपकी खोज को ध्यान में रखते हुए आपको बताने वाले है आम के अचार के बारे में। आम से भी कई तरह के अचार बनते है। कुछ अचार तो आप जरूर बनाती होंगी। लेकिन आम के नए तरह के अचार को भी आप ट्राई कर सकती हैं। वैसे भी आम का अचार कैसे भी बना हो ये हमेशा टेस्टी लगती है। तो आज हम आपको आम और हरी मिर्च का मिलाजुला अचार बनाने का तरीका बताने वाले है। इस अचार को आप बड़ी आसानी से बना सकती हैं। तो आइए इसे बनाने के आसान स्टेप सीखें।
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आम और हरी मिर्च का मिलाजुला अचार बनाने के लिए सामग्री:
कच्चा आम- 250 ग्राम
हरी मिर्च- 100 ग्राम
सरसों का तेल- 1/3 कप
सरसों के दाने- 2 टेबल स्पून
मेथी के दाने- 2 टेबल स्पून
सौंफ- 2 बड़े चम्मच
हींग- 2 चुटकी
पीली सरसों- 1 बड़ी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 टेबल स्पून
काली मिर्च- ½ टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर- 2 टेबल स्पून
सफेद सिरका- 2 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
आम और हरी मिर्च का मिलाजुला अचार बनाने का तरीका:
आम और हरी मिर्च का मिलाजुला अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर सुखाकर उसे कद्दुकस कर लें। इसी तरीके से हरी मिर्च को भी धोकर सुखा लें।
अब गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन चढ़ाएं और इसमें सरसों का तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मेथी के दाने और सरसों के दाने डालें और भून लें। अब गैस की आंच धीमी करके उसमें चुटकीभर हींग और सौंफ डालें और भून लें।
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अब गैस बंद करें और उसमें कद्दुकस किया हुआ आम, हरी मिर्च, पीली सरसों, हल्दी पाउडर, चम्मच लाल मिर्च पाउडर, चम्मच काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब अचार में सफेद सिरका डालकर मिक्स कर लें।
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तैयार है आपका आम और हरी मिर्च का मिलाजुला अचार, टेस्ट में खट्टी और तीखी इस अचार को आप चाहे तो तुंरत खा सकती है। इस अचार को किसी प्लास्टिक कंटेनर में रखें। इस अचार को आप काफी दिन तक स्टोर कर सकती है। इस अचार के साथ सबसे अच्छी बात यह है कि इस अचार को धूप में रखने की जरूरत नहीं पड़ती है।
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