ऐसे बनाएं होटल जैसी कोलंबी भात, सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे

कोलंबी भात एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजन है, जिसे सी-फूड के शौकीन ज्यादा खाना पसंद करते हैं। इस डिश में ताजे झींगे यानी प्रॉन्स और खुशबू बासमती चावल को मसालों के साथ पका कर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों, खास अवसरों या जब कुछ खास खाने का मन हो, तब बनाया जाता है।

कोलंबी भात की खुशबू और इसका मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है, जिसे एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करेगा। अगर आप कुछ डिफरेंट ट्राई करना चाहते हैं, तो यकीनन इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं। 

कोलंबी भात की विधि

• सबसे पहले चावल को धोकर 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें। एक पतीले में चावल को 2 कप पानी के साथ पकाएं। पकने के बाद चावल को अलग रख दें।

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• कोलंबी को अच्छे से साफ करके धो लें। एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और उसमें थोड़ी सी हल्दी डालें। अब इसमें कोलंबी डालकर 2-3 मिनट तक हल्का सा भूनें और अलग निकाल लें।
• एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गर्म करें। इसमें तेज पत्ता डालें, फिर कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• अब कटा हुआ टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, और धनिया पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल छोड़ने लगे। आलू के टुकड़े डालें और मसाले में अच्छी तरह मिला दें।
• आलू को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि वे नरम हो जाएं। अब भुनी हुई कोलंबी को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटी हुई हरी मिर्च और धनिया डालें।
• इसमें पकाए हुए चावल डालकर सभी चीजों को हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि चावल टूटे नहीं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएं।

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• गरमा-गरम कोलंबी भात को धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें। इसे पापड़ या रायते के साथ खा सकते हैं। यकीनन आपको मजा आएगा।